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標題: [甜品] 奶黃mochi 製法 [打印本頁]

作者: kar514 時間: 2012-6-28 01:48 標題: 奶黃mochi 製法

上圖真係我整架 ~

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奶黃5 m% K# n- e% c6 k# {. U
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材料: 麵粉 30 g 粟粉 15g 牛奶 220g 蛋黃 3個砂糖 50g 牛油 35g
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) Z, ~! }5 H  I
做法 :www.ds-hk.net/ c! k" d5 y: @/ H1 R, j- I  {

1. 蛋黃與砂糖同置器皿中, 攪打至淡黃色bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% \" B5 p8 ?. V/ |8 {+ P

2. 麵粉與粟粉一同過篩, 分2-3次加入50g牛奶 (第一次大概是1/3牛奶, 攬至無粉粒才加餘下的牛奶), 粉糊過篩
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3. 把餘下的牛奶(170g)煮熱, 撞入已拂打的砂糖蛋黃中

4. 徐徐加入到牛奶粉糊中, 然後一邊煮, 一邊攪至濃, 離火www.ds-hk.net7 A6 E5 _+ p# c# A1 z( r8 o

5. 最後加入牛油搓勻, 待涼便可放入雪櫃中備用2 ~3 v! k2 G0 _1 J6 k

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mochi皮團☆夜玥論壇×§8 e; G# ]1 E* }+ O
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材料: 麵粉 15g 糯米粉 30g 粘米粉 30g  砂糖 30g 牛奶 135g 煉奶 2湯匙    生油  2湯匙5 Q; X6 [: \/ _7 ]0 s/ A, Y% h/ L
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做法 :☆夜玥論壇×§6 X) O) b$ U4 u  Z

1. 所有粉材料混合過篩, 加入砂糖www.ds-hk.net* M, Q+ k' j3 U; V
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2. 徐徐加入牛奶. 然後加入其他材料4 q/ e1 e9 C3 w8 F) h' W( E+ h

3. 小心用膠刮拌勻材料, 至順滑後過篩
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4. 放入器皿後, 大火蒸5-10分鐘王全熟 ( 由液體變成固體)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ]1 e. W9 j: e9 o
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5. 熟後取出用保鮮紙包好, 不怕熱就可用拳頭搓皮團
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6. 待它呈現彈力和變幼滑時, 就可用保鮮紙包好, 放雪櫃中最少1小時後, 即可用☆夜玥論壇×§4 j$ ]6 {+ e! I" ^8 B0 N8 x' g

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需準備少許生油, 糕粉 (或培粉-- 通常為熟糯米粉, 自己用白鑊把糯米粉炒至微黃即可)

沾油取同樣份量的皮團及奶黃,壓好皮團, 放上奶黃, 用保鮮紙封口 , 壓實取出, 沾糕粉放入模, 壓出型, 即成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% O+ t0 f( H, @  ~: G& |
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做好放入雪櫃最少雪一小時後即可食用 ~

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我自己試過, 最好做完後的3天內吃最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 N& }# s7 ~$ F; F. L2 C+ t! @1 X
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基本上係冰皮月餅既皮, 唔駛買預拌粉,都係常用既粉類, 隨時都整到 ~
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[ 本帖最後由 kar514 於 2012-6-30 17:08 編輯 ]

作者: dreamgrace 時間: 2012-6-30 19:50

看上去真的很美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 w/ _6 E" f4 M2 R' m
不過好像很多步驟

作者: 御嵐 時間: 2012-6-30 22:13

可以問一下麵粉是高筋還是低筋的嗎?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: X! K7 r; z( ]
恩...還有它可以變出其他口味嗎?? ((像巧克力之類的

作者: kar514 時間: 2012-7-1 12:52

我用低筋, 可以呀, 換左個奶黃, 可以加豆沙之類 ~

作者: kar514 時間: 2012-7-1 12:55

巧克力都可以呀, 用朱古力同忌廉做餡應該會好味 ~
或者煮吉士時, 最後加上朱古力~

作者: 飄浪。JT 時間: 2012-7-1 19:32

感謝分享
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感覺步驟很簡單XD
照片中滴成品很可愛

作者: panndpannd 時間: 2012-7-9 18:52

大大很棒耶bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) m5 X' N; o4 T5 H& q0 M' Z
非常羨慕會做料理的人
自己照著做也會做到一團糟

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