標題:
[中菜]
京醬素絲
[打印本頁]
作者:
cabbage
時間:
2012-7-2 07:59
標題:
京醬素絲
材料：
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杏鮑菇、碧玉筍（半天筍）、白果（銀杏）。
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調味料：
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Ａ醬油、素蠔油、糖、白胡椒粉少許、太白粉適量。
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Ｂ太白粉適量。
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C京醬調味汁：甜麵醬一大匙，素蠔油、糖各1/2匙，水約五匙調勻備用。
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作法：
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1.用手將杏鮑菇撕成一絲絲長條備用。
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2.將調味料Ａ倒入拌勻。
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3.待入色後，灑入B鎖住水分，熱油炸黃，即撈起備用。
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4.碧玉筍洗淨切細絲、沖泡涼水去澀，冰鎮保持其脆度。
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5.用少許油加入C，以小火滾開，加入作法3翻拌一下，加入白果收汁入味。起鍋盛盤，鋪盤碧玉筍。
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