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標題: [小食] 咖哩雞絲捲〔已檢〕 [打印本頁]

作者: 飄浪。JT 時間: 2012-8-1 12:54 標題: 咖哩雞絲捲〔已檢〕

咖哩雞絲捲【吳秉承】
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去皮去骨雞腿肉200克、香蕉300克(去皮)、蘋果30克(去皮)、奇異果果肉2顆、薑末5克、生菜絲100克(切絲)、香菜1小把、起司片2片、潤餅皮4張(蒸熱)、泰式咖哩粉2大匙、有糖花生粉2大匙、原味花生碎2大匙、中筋麵粉1大匙

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調味料：www.ds-hk.net# N( ~* _* C. H, I; W

米酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、香茅粉1茶匙、甜辣醬2大匙、甜美乃滋2大匙

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做法：
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1.雞腿肉切絲、香蕉切絲、蘋果切絲、奇異果切片並排入盤中、生菜切絲、香菜切末、潤餅皮蒸熱、中筋麵粉加入少量水調成麵糊，備用。
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2.取甜美乃滋、甜辣醬放入塑膠袋中拌勻，剪小口備用。
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3.起鍋熱香油及少量沙拉油，炒香雞肉絲，接著加入薑末、泰式咖哩粉、香茅粉、蘋果絲、香蕉絲拌炒，再調入米酒、醬油、糖1大匙、水1大匙，加鍋蓋燜煮。

4.起鍋，取蒸熱潤餅皮依序放上起司片、步驟2-1料、生菜絲、花生碎、花生粉、香菜末，捲起後以麵糊封口，下鍋煎至定型，取出擠上步驟1-2醬汁，對切排入盤中即完成。

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內容來源：型男大主廚
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-11-7 21:45 編輯 ]

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