標題:
[中菜]
魚香烘蛋〔已檢〕
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作者:
飄浪。JT
時間:
2012-8-4 11:52
標題:
魚香烘蛋〔已檢〕
魚香烘蛋 【 阿基師 】
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食材:
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豬絞肉80克、黑木耳1片、薑1小塊、蒜仁4顆、蔥2支、雞蛋3顆、高湯100c.c.、太白粉2大匙
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調味料:
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辣豆瓣醬2大匙、酒釀1茶匙、味醂1/2大匙、醬油1小匙、香油1小匙
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做法:
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1.蔥切花、薑切末、蒜拍碎切末、木耳去蒂切丁,豬絞肉加2匙油拌勻。
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2.起鍋不加油,將豬絞肉直接下鍋炒香,加辣豆瓣醬、薑末、蒜末、木耳丁、高湯、味醂、酒釀和醬油煨煮成醬汁,再淋入太白粉水勾芡,灑上蔥花,加少許香油提味,備用。
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3.打3顆蛋液,起兩個油鍋,各熱1杯油,油稍微冒煙時,將蛋液倒入鍋中,起泡膨脹後,再將另鍋熱油沖入蛋中間,待再次膨脹,撈出濾油翻面至兩面焦黃熟成,起鍋濾油盛盤。
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4.將步驟2魚香醬汁淋在步驟3烘蛋上即可。
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內容來源: 型男大主廚
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:54 編輯
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