標題:
[中菜]
炸雀巢蛋
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作者:
lam1028
時間:
2012-8-5 16:07
標題:
炸雀巢蛋
材料：
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鵪鶉蛋 12隻
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蝦 400克
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幼米粉 75克
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蛋白 1/4隻
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粟粉 1湯匙
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西生菜 25克
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紅蘿蔔 15克
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調味：
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鹽 1/2茶匙
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糖 1/2茶匙
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粟粉 1茶匙
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麻油 1/4茶匙
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胡椒粉 少許
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製法：
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1. 鵪鶉蛋煮熟去殼。
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2. 蝦去殼及腸，洗淨抹乾，拍爛，調味，拌成蝦膠，再加入蛋白拌勻，分12等份。
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3. 米粉剪成約1厘米長小段。
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4. 西生菜及紅蘿蔔分別洗淨及乾，並切成幼絲。
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5. 鵪鶉蛋去殼，沾上粟粉，用1份蝦膠包好，沾上米粉。
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6. 以中火油炸至金黃色。
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7. 蛋熟後放在西生菜及紅蘿蔔絲上，食時可以伴急汁或茄汁。
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本帖最後由 lam1028 於 2012-8-5 16:25 編輯
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