標題:
[中菜]
紅麴千層燒〔已檢〕
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作者:
飄浪。JT
時間:
2012-8-6 12:40
標題:
紅麴千層燒〔已檢〕
紅麴千層燒 【 郭主義 】
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冬瓜250克(去皮切厚片)、乾香菇8朵(泡軟)、百頁豆腐1條(切厚片)、乾瓢2條、青江菜8棵(燙熟擺盤用)
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紅麴1大匙、素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、糖1大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙、八角2粒、香油1大匙、太白粉水
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1.起一150度油鍋，將冬瓜過油撈起備用。
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2.冬瓜、香菇、百頁疊起，用乾瓢綁成千層柱。
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3.起鍋加少許油爆香八角，加入調味料、水，放入千層柱煨燒入味取出擺盤。
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4.將鍋中八角取出，剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋上香油，澆淋在千層柱上即可。
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內容來源： 型男大主廚
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯
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