標題: [中菜] 霸王牛柳〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-10 13:53     標題: 霸王牛柳〔已檢〕

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9 u$ s7 k( j2 N 牛里肌肉400克、薑片20克、蒜片20克、乾辣椒20克、花椒粒20克、豆豉5克、洋蔥絲30克、蔥花15克
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/ T& I) C% a( [% K9 D- K6 g$ t0 }) M0 Dwww.ds-hk.net 調味料：辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1匙
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1.牛里肌切片，加醃料拌勻，起鍋熱120℃油放入牛肉片過油10秒至五分熟撈出瀝油。3 `7 ~; ]7 S; B& S0 @9 [4 x

  Q3 m, y  q( ] 2.起鍋熱1匙油、3匙炸蝦油，爆香1/2量乾辣椒、1/2量花椒粒、薑片、蒜片和豆豉拌炒、再加入洋蔥絲、辣豆瓣醬1匙、高湯、米酒1匙、糖1茶匙、醬油1匙及熱水200c.c.煨煮2分鐘，下牛里肌肉拌炒入味，灑蔥花後盛盤。
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3.起鍋熱油，爆香1/2乾辣椒、1/2花椒粒煉油，淋在牛肉上嗆香即完成。☆夜玥論壇ק' Y7 V" V( o$ D2 I( \/ b' F! Q

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