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標題: [中菜] 腐乳紅米燒子排〔已檢〕 [打印本頁]
作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-14 22:01     標題: 腐乳紅米燒子排〔已檢〕

腐乳紅米燒子排 【 阿基師 】
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食材：
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3 N: y! @3 P! R 條狀肉帶骨子排9根、韭菜花10根、粗條青蔥300克、薑泥2大匙、紅米1大匙、紅麴醬150克、紅麴豆腐乳75克、紹興酒600克
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; E  O7 \! j7 R7 L4 p; I/ y☆夜玥論壇ק 香油2大匙、冰糖1大匙
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$ T0 r7 f* i- |# {) \: V; s☆夜玥論壇ק 1.豬肋排帶骨切塊、青蔥切段，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 I& n3 `3 I. x4 O7 W

  h0 ?! A& B3 D. ^; i2 ? 2.起滾水鍋，韭菜花部放入水鍋中汆燙10秒後，泡於紹興酒內入味，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ O( d- n6 h3 v7 d
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3.起鍋熱油，爆香蔥段後，放入豬肋排拌炒，將紅麴豆腐乳與紹興酒2匙壓勻後，倒進鍋中，加紅麴醬、薑泥、冰糖、300c.c.紹興酒和1匙紅米用小火加蓋燜煮2個小時，取少量蔥段試吃。
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- m' g, [4 ?0 m, E2 \www.ds-hk.net 4.取出步驟1-3入味的豬肋排，澆淋少許紹興酒降溫，抽出肉排中間的肋骨，順著空隙回插1根蔥段填補。
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5.將步驟1-3醬汁倒入調理機中打碎，用濾網濾出醬汁，取少量醬渣加豬肋排塊試吃。
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6.起鍋，取步驟2-2醬汁，與步驟2-1肋排，加入餘量蔥段、糖和少許水繼續煨煮收汁。
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5 v1 Q- w  ^+ G) I☆夜玥論壇ק 7.最後取出肋排、放上蔥白段擺於成品盤上，再用步驟1-2韭菜花綁花節裝飾擺盤，淋上少量醬汁即可。
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8.裝飾擺盤。
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