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標題: [中菜] 腐乳紅米燒子排〔已檢〕 [打印本頁]

作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-14 22:01     標題: 腐乳紅米燒子排〔已檢〕

腐乳紅米燒子排 【 阿基師 】
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食材:
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條狀肉帶骨子排9根、韭菜花10根、粗條青蔥300克、薑泥2大匙、紅米1大匙、紅麴醬150克、紅麴豆腐乳75克、紹興酒600克
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調味料:
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& q- ?6 I7 T1 p0 z. l. F4 C5 c 1.豬肋排帶骨切塊、青蔥切段,備用。
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2.起滾水鍋,韭菜花部放入水鍋中汆燙10秒後,泡於紹興酒內入味,備用。
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3.起鍋熱油,爆香蔥段後,放入豬肋排拌炒,將紅麴豆腐乳與紹興酒2匙壓勻後,倒進鍋中,加紅麴醬、薑泥、冰糖、300c.c.紹興酒和1匙紅米用小火加蓋燜煮2個小時,取少量蔥段試吃。
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4.取出步驟1-3入味的豬肋排,澆淋少許紹興酒降溫,抽出肉排中間的肋骨,順著空隙回插1根蔥段填補。
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  }4 F; d/ Q" |/ R- _* i最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 5.將步驟1-3醬汁倒入調理機中打碎,用濾網濾出醬汁,取少量醬渣加豬肋排塊試吃。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 T4 L4 U+ X* S$ w: y

7 h' @8 Z, {6 H& {; w☆夜玥論壇×§ 6.起鍋,取步驟2-2醬汁,與步驟2-1肋排,加入餘量蔥段、糖和少許水繼續煨煮收汁。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. \+ t7 `& t3 h$ e
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7.最後取出肋排、放上蔥白段擺於成品盤上,再用步驟1-2韭菜花綁花節裝飾擺盤,淋上少量醬汁即可。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! J* v# n8 U6 G) S, h
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8.裝飾擺盤。

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內容來源 : 型男大主廚
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:25 編輯 ]




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