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標題: [中菜] 壬龍祥瑞獻好菜 [打印本頁]

作者: 飄浪。JT 時間: 2012-8-15 13:30 標題: 壬龍祥瑞獻好菜

壬龍祥瑞獻好菜【阿基師】www.ds-hk.net( g6 J- ]% J' D5 s
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食材：

大明蝦6尾、花椰菜10朵、白蘿蔔1段、鮮干貝10粒、鮭魚卵2大匙、熟鵪鶉蛋10克、鮮奶油3大匙、無鹽奶油1小塊、起司絲2大匙、洋蔥1/4顆、薑1小塊、雞高湯200c.c.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ~) B0 `1 P0 ^: f5 D( N% k# {

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調味料：

米酒1大匙、鹽
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做法：
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1.大明蝦仁開背、表面劃刀，下米酒、鹽醃5分鐘，蝦殼保留；洋蔥粗條、白蘿蔔切絲，備用。

2.蝦湯：起鍋無鹽奶油，炒香蝦殼、洋蔥，下米酒、高湯煨煮1分鐘，倒入調理機中拌打，取出過濾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' {3 z. a9 i- B0 i- X( r$ K

3.起油鍋，下白蘿蔔絲油炸軟化，取出濾油；下花椰菜過油，撈起瀝油。☆夜玥論壇×§: j: l' c, v' p8 }

4.同上油鍋，將蝦仁入鍋油泡至熟，撈起瀝油。

5.起鍋熱少量高湯，放入花椰菜、少許鹽、適量蝦湯、明蝦煨煮收汁，起鍋前淋上香油，取出排盤。
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6.同上鍋底，加入少量高湯，下白蘿蔔絲、鵪鶉蛋、少量水煨煮，接著倒入餘量蝦湯、少許提味，再放入干貝煮熟，起鍋前加入鮮奶油、起司絲。www.ds-hk.net7 D: {+ u: ?9 x7 t
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7.將上步驟湯料盛入盤中，最後放上鮭魚卵點綴即完成。
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8.裝飾擺盤。

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內容來源：型男大主廚
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-30 19:03 編輯 ]

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