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標題: [中菜] 壬龍祥瑞獻好菜 [打印本頁]

作者: 飄浪。JT 時間: 2012-8-15 13:30 標題: 壬龍祥瑞獻好菜

壬龍祥瑞獻好菜【阿基師】
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食材：) L) {! O7 V# a% P+ R

大明蝦6尾、花椰菜10朵、白蘿蔔1段、鮮干貝10粒、鮭魚卵2大匙、熟鵪鶉蛋10克、鮮奶油3大匙、無鹽奶油1小塊、起司絲2大匙、洋蔥1/4顆、薑1小塊、雞高湯200c.c.☆夜玥論壇×§5 G9 ]/ w: A6 n' Y

調味料：www.ds-hk.net9 \5 Z3 w2 K! B+ O5 I

米酒1大匙、鹽
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做法：☆夜玥論壇×§* q, `3 F  r2 |
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1.大明蝦仁開背、表面劃刀，下米酒、鹽醃5分鐘，蝦殼保留；洋蔥粗條、白蘿蔔切絲，備用。
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2.蝦湯：起鍋無鹽奶油，炒香蝦殼、洋蔥，下米酒、高湯煨煮1分鐘，倒入調理機中拌打，取出過濾。www.ds-hk.net' p& Y: z* m0 G' s( p( c9 R# R: d

3.起油鍋，下白蘿蔔絲油炸軟化，取出濾油；下花椰菜過油，撈起瀝油。

4.同上油鍋，將蝦仁入鍋油泡至熟，撈起瀝油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 N3 W, ]- f2 {$ |0 a
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5.起鍋熱少量高湯，放入花椰菜、少許鹽、適量蝦湯、明蝦煨煮收汁，起鍋前淋上香油，取出排盤。6 B& G; v5 c9 D9 |- H
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6.同上鍋底，加入少量高湯，下白蘿蔔絲、鵪鶉蛋、少量水煨煮，接著倒入餘量蝦湯、少許提味，再放入干貝煮熟，起鍋前加入鮮奶油、起司絲。8 k/ u2 P/ R' B7 ]

7.將上步驟湯料盛入盤中，最後放上鮭魚卵點綴即完成。
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8.裝飾擺盤。☆夜玥論壇×§3 |7 j( k. x/ O3 G9 L$ Y9 N0 C
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內容來源：型男大主廚

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-30 19:03 編輯 ]

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