標題: [中菜] 砂鍋魚頭 [打印本頁]

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作者: cc0428    時間: 2012-8-17 20:25     標題: 砂鍋魚頭

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作 法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。
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砂鍋魚頭
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ M1 F; a# z; h8 ~+ U9 @$ s

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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙
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# Q8 Y. z# H( n+ Y1 Jwww.ds-hk.net魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲
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7 [: u& O5 K. i- i, d炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 H  y# E- ~$ B% p, E
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鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ^% \5 ]4 P" G* i

/ r9 D: c# H, m" B1 e% b! K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放入魚頭先淋酒再下其它調味料
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( Q# l/ w+ J& L- _* \' S放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾
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+ w# b6 x. B' M+ z' C8 u* u$ `☆夜玥論壇ק移入砂鍋小火燉煮約1小時
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熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可
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備註:
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9 b. J/ N+ e7 {, ^; F魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚
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: a2 R3 \7 J' B9 w8 S4 M1 @☆夜玥論壇ק如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾
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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。
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4 W0 V/ D! x. u3 k$ c; W(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。
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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。
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2 ^7 I; A+ h6 W大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量
0 F$ A) ?. K. i, e3 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 N5 H, b0 G3 M2 G" ^" F  Q# Y8 J
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4 |5 m4 P& I, E3 R- j$ ?太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許☆夜玥論壇ק# c6 ~9 U& P5 B* d$ Q
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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。 ☆夜玥論壇ק' f, R9 B& K1 T8 d5 l: }4 i4 P

9 ^5 ]2 Y6 |+ j4 }0 m# G* zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& M" b% {" v/ K/ Y+ x+ s. h/ B

2 O0 C" z" C  \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" V, Z3 _3 m$ [- m; r

0 w1 u$ C/ q$ R  Y4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊 起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' _( S' R3 K) y' |& r9 h

3 @. L' t9 ?1 _" s# C) r" i☆夜玥論壇ק5.加入大白菜再煮五分鐘。
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/ u3 a& \" c% B, s; o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右
, o) p3 Y' {2 U- A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) g# w: v2 n  [$ i" U. m

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) l- D! G( g8 x( f+ {; J+ ^3 ~: iwww.ds-hk.net食譜<<五>>: T& u' h* {8 h( n' l

( ]4 A/ l3 u* b, A/ c! N☆夜玥論壇ק砂鍋魚頭: c  |; [2 ~; J. D% a2 _9 {/ g% ]

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. }0 E4 D* Q# [. x☆夜玥論壇ק鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸
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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- u1 S# |8 u0 w  z* I1 }& |

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8 }$ v3 N+ N4 R6 T/ x) L% F; c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 a( D8 i- u8 X. j6 [9 X8 {
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。
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, K( {: B8 h# J* ]+ q& zwww.ds-hk.net2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。
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6 U/ d+ \* }+ d) Y5 Awww.ds-hk.net3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 _$ U7 Z# ~8 g$ c

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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。" g( }( v) z% {0 x4 [3 }

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食譜<<六 >>bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 B" K% d* h& X- `7 e9 t

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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* L' O8 ?# I5 o0 R9 b, l( p
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《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。www.ds-hk.net: T" R) a6 a. t. S, `

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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; C0 d/ c6 I, C6 P& \
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４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。☆夜玥論壇ק! r& w6 ]2 m: e! ~/ W% N
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《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。
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5 f! c; z3 |+ S$ j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。
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/ c- n. i3 D$ B/ D/ A: R4 |☆夜玥論壇ק注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。www.ds-hk.net2 e' `) ?! s" j: c

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" ^6 A: V/ D  ^! n: E" h# j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
: z, p# K! R+ Z. T, Z/ I2 R, X# E龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  j5 {  U+ t( [" Z" b) X# M! {
☆夜玥論壇ק% y' Q$ ]3 M6 ]
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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。
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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~☆夜玥論壇ק. ?2 n3 x: j+ C; d4 _9 j( D- X
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砂鍋煮飯,
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鰱魚,
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