[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:25 只看該作者

砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>
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名　稱：砂鍋魚頭
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☆夜玥論壇×§/ R( t& ~8 J; E
材　料：草魚頭 1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! [+ S* D5 ]* j5 J- ]" G# _$ @1 x

　　　　包心白菜1個

　　　　乾金針 1/4兩☆夜玥論壇×§3 K& |) x+ A, V" Q$ O) o# W

　　　　香菇 3朵* ~; u3 H# _7 L# D$ Y9 Y

　　　　豆腐 1大塊

　　　　鹽 2茶匙

　　　　水 3杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 _5 J/ K, W# o% [7 L5 ]  v( q5 i& t7 P+ m
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　　　　油 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ~# f* {; ?8 j* `8 }) z; Q
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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: A2 E  }% S& o$ j

　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& A4 I3 t' b$ l' G/ X

　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。

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食譜<<二>>
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砂鍋魚頭! V4 |' k3 R! E+ }

材料:☆夜玥論壇×§0 X; Z! V/ Z; _# A+ _' F! J! P
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支www.ds-hk.net; Q( X: z# d. n/ l' {
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調味料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, }* q5 h( m7 Z1 B) G

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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙

鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯
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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ?. [, _* g  D
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炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 N$ c! I) o$ D2 M
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鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜☆夜玥論壇×§3 W8 p( C" c6 b# o) a1 N2 W
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料☆夜玥論壇×§* x9 C* N- p6 q, }8 Z

放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# _6 x; c, b0 D5 c- d% O8 u

移入砂鍋小火燉煮約1小時www.ds-hk.net0 _. O# u8 C. p' Z9 Q9 p
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熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可

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備註:
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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 g4 e9 M3 R$ E- `1 j
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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l( X$ Y2 c* @! L. A+ y1 x

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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具
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食譜<<三>>www.ds-hk.net" U, }* `* C& z) {2 E( G
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砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )
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材料：' @& ~* \0 o. V/ N' q" z1 N1 k$ v
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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# h* o* ^6 @& [+ m* V6 o  t

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調味料：

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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。
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做法：

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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。
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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。
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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 [* q2 b5 e5 [) n% ?

(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- D' i+ I/ l& `& V3 a/ ^! Y9 K: Y. u

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砂鍋魚頭煲
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材料：
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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Y# N& w& L* O+ c$ t

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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 i5 U4 X( `7 t: s+ x+ p
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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。

2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色
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3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。

4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  F  q) _! W7 [$ X
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5.加入大白菜再煮五分鐘。

6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右
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砂鍋魚頭* o# j" S6 s& s1 K
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材料：

鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 m& ^( A  j% c1 q5 J

荀片、紅K片、豆腐、盛香菇最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; y2 X- j$ T! K
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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜☆夜玥論壇×§+ \$ V: N5 `8 Z' ~

調味料： ☆夜玥論壇×§# e$ ?/ D: @& P' `3 V- L
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* c) I9 r% d9 O$ t
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作法：
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。

2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  `0 H2 h! m) t; V: v
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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。
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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。
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食譜<<六 >>www.ds-hk.net4 V, Z6 j1 i: ]! S4 B2 v, w

芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院3 {5 E5 d# A! p: c; l7 O1 ~

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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。
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《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) P! H- N2 `. X4 O  C# ^3 G

２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。
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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。

４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。

《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( q/ m+ }9 B& ]# z9 g: {7 I

《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。

注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。
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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。
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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。

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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~

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