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標題: [中菜] 砂鍋魚頭 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-17 20:25 標題: 砂鍋魚頭

食譜 <<一>>
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名　稱：砂鍋魚頭; P( }4 a+ K# ]0 r( M
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材　料：草魚頭 1個
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　　　　包心白菜1個1 o9 A  G8 b* p+ j0 D' m' ^

　　　　乾金針 1/4兩5 ~  e. g$ l, T3 l! |! P

　　　　香菇 3朵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& }8 X' \8 Y$ l0 c
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　　　　豆腐 1大塊

　　　　鹽 2茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 Z( B0 x$ y( E0 y1 q
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　　　　水 3杯

　　　　油 3湯匙

作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。
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　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 d" x; [4 i/ [; J
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　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。
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食譜<<二>>最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 v  V6 W7 U; Z

砂鍋魚頭
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材料:+ {- h  B# m( I

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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒

蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支7 H1 T( i1 a' Q8 Q# n& t

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調味料:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& w2 f0 W) s4 p% B% B0 a' L6 ]
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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; P0 |+ j0 s3 v& H
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯

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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘☆夜玥論壇×§# Z* ~+ C  \( O4 X6 z
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油

鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Z2 s9 }( ?4 \: N4 |) X3 n

放入魚頭先淋酒再下其它調味料3 ^- T$ N3 W# b; ?- ~  P9 p( s
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾

移入砂鍋小火燉煮約1小時www.ds-hk.net, G& r( U4 U) x# z8 `# E9 o$ g7 C

熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可4 D$ E" C! j  C; }- M8 M9 V3 ^% l. ^

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備註:

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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 n! p* j3 g4 X3 O! }" v

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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾

若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) [1 u8 p7 U8 ^. ^2 t* \, N

食譜<<三>>☆夜玥論壇×§& ~- @. d/ Z  g& J

砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )
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材料：

草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。

調味料：☆夜玥論壇×§5 e7 O2 X; q- e7 y. X3 a% |; L. W

鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。4 \( _9 H2 v& V9 H$ v. P+ I

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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。' R3 G) M9 v0 \$ S9 o3 R: l- D" Y

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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。

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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。

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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。

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食譜<<四>>
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砂鍋魚頭煲

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材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 V5 |9 m; }! R& O4 L3 k

大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量
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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許☆夜玥論壇×§" S- d6 O. U( {, J

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作法：
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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。 ☆夜玥論壇×§. w/ R3 f1 [4 P

2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色 ☆夜玥論壇×§. R+ T) j& `/ t9 t9 Z- X% J

3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' P- e- k) {3 G$ u
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。 ☆夜玥論壇×§1 u2 Y. A/ D8 A& k4 c, o+ v

5.加入大白菜再煮五分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' q! ]8 d+ s, n7 R3 E
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6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右 www.ds-hk.net' H5 ~: s  ]; Y

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食譜<<五>>最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# X$ }; t0 k; {8 J; V3 J: [" u
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砂鍋魚頭

材料：

鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸

荀片、紅K片、豆腐、盛香菇bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( i7 p; V0 A$ k8 a
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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯
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作法：

1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。6 N- _3 y. W( }/ l) Q1 V# K
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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。

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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。www.ds-hk.net9 k: r% Y" r# r; R" _9 p# Z8 X7 u/ D/ h5 [
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。
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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。
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食譜<<六 >>bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Y  @, r! P! r  c. l
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芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- R: H% {0 ]' ?" ^- E

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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。1 G& v  x" k! ~, L! m+ ^/ q

《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。
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２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 m; c6 w2 M# ^9 h, `
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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。  C& @( \9 h7 g. p0 _; S" n
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４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。

《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& V* K' H& M5 J; B/ i. J9 B+ K. U

《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。

注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。+ p' }1 s# l' i9 E
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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  R& I" c$ }& ]5 Z% c& \
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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。

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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! o: B: f, T4 T; Q: n- ^. u( c5 S5 H

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