☆夜玥論壇×§ - Powered by Discuz! Board

標題: [世界知味] 越南牛肉河粉 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-17 20:33 標題: 越南牛肉河粉

　9 q5 |  \7 |( P7 D0 w* R" G
分類www.ds-hk.net9 d/ I2 Z# y; U3 I7 r& F& E# x) k
材料
份  量

高湯牛尾 (oxtails) 4 磅☆夜玥論壇×§' T7 u* A/ I; y2 s* Y% }
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 R* }0 }" h0 x' i* C$ X9 ^. [
老薑一塊(3吋)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ]5 \6 E4 J6 B6 f' w" w

洋蔥(大) 一顆

鹽一大匙☆夜玥論壇×§5 K+ {! C$ z1 o6 M/ K) I
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: \. k! X2 a: }6 U
魚露  (fish sauce) 1/3杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" m$ h$ `; j) o
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. M+ y* O5 D+ j5 ?4 D( w, ?; X
八角 (star anise) 8粒
☆夜玥論壇×§/ I. _) x- W0 [, ^9 C  R
丁香 (Cloves) 5粒
☆夜玥論壇×§: `. N3 Z. r; m2 M% U% ^
肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& p8 U: ~' A  r. W$ m) F
☆夜玥論壇×§9 l/ J+ U: f0 S9 G8 R( {
小茴香 (fennel seeds) 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& g) r  {( f% z" \4 X( \9 \

月桂葉 (bay leaves) 3片最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ n; _- W- d' T0 `
: g5 W' `7 }. L& [; g" X: j
水  大約 1+ 1/2 加侖bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- L+ u$ ?1 x8 c. F9 _! j) F$ o8 l+ l
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 m9 v% b1 Z% _' p- X+ d
配料河粉 1 磅

蔥末 2把+ s2 U( i3 H- n$ q2 S9 q, y8 z
☆夜玥論壇×§9 l9 K5 m1 |: T9 ?& V" g
九層塔(切段)Basil 1/2杯
芫荽or香菜(切碎)cilantro leaves 1/2杯
歐芹(切段) parsley 1/2杯
豆芽菜 1+1/2杯

檸檬〔切塊〕 3顆; r; J' k3 M4 F: |
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: ]3 U6 v0 j. z5 ]- W( S
辣椒適量

嫩牛肉(切薄片) 3/4磅

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: S( A6 g  v6 M0 A6 J/ C+ Y
操作過程: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ C- a4 E! f4 }) G8 d9 b% L
1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。☆夜玥論壇×§1 k3 I! Z8 m$ T$ f7 B! ^2 y) e7 _
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- T0 [( Z& f, s

4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# R8 i# S& p( R4 d: L

5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。www.ds-hk.net' q& Y" o6 Q5 e. E- M9 ~3 y# }
# Z" N, M& Y8 T) A% B
6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
: y1 O5 V" K0 X/ H, o- y
7.將所有香料裝入香料包。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 D+ X* h4 e9 T& C* t* @1 {0 }/ }
8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) j" z7 l7 @# j$ Z6 D& V" T" J
9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' q: D  v0 l0 {% G6 z' a$ `
10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
www.ds-hk.net* t% I6 ?% r4 f
11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。www.ds-hk.net  d# _! M0 q% {$ _" z
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) r; M+ ]1 j1 G1 F5 H$ z4 \5 ^
12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 f/ ?& q3 U( K  n; \
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ~5 G! w. I  W6 _
13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 h3 y- u% A4 u. o9 L0 w
www.ds-hk.net: c. c( m6 W( e8 i0 n2 s, J: d7 ^
14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕9 {+ y  @8 l2 ]0 D  i, j6 y

15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。
: R9 M  Q4 \6 H/ C6 J
16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒。

歡迎光臨 ☆夜玥論壇×§ (http://www.ds-hk.net/)