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標題: [世界知味] 越南牛肉河粉 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-17 20:33 標題: 越南牛肉河粉

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分類
材料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 S- y3 [: w- p) [) G
份  量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% W9 \! ^; d+ t( I- `6 w. W' w7 Y
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高湯牛尾 (oxtails) 4 磅bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 U! c2 L9 z; o- `0 i

老薑一塊(3吋)

洋蔥(大) 一顆

鹽一大匙$ U* H" Y# I; H

魚露  (fish sauce) 1/3杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J" Z: b- ~; Q. z3 q% h- V  ~- [

八角 (star anise) 8粒
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丁香 (Cloves) 5粒

肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)www.ds-hk.net/ r& X$ k/ p; G, A4 R8 ^
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小茴香 (fennel seeds) 1匙
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月桂葉 (bay leaves) 3片

水  大約 1+ 1/2 加侖# L& t# F$ g3 [) k5 |2 G( p
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配料河粉 1 磅www.ds-hk.net, i8 E6 `( n/ h7 N! c' s/ r  ^/ B
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蔥末 2把
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九層塔(切段)Basil 1/2杯
芫荽or香菜(切碎)cilantro leaves 1/2杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ [( b: h/ h+ ?
歐芹(切段) parsley 1/2杯
豆芽菜 1+1/2杯

檸檬〔切塊〕 3顆
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辣椒適量

嫩牛肉(切薄片) 3/4磅最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( A2 x; e( w% Z+ B

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1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! J/ _/ I2 r* q6 ?: `2 h  u  B( X  ~
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。5 H& y( E) l9 _; ?# u
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# W2 w6 j" D4 y' m9 n9 b

4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- @  d' C3 P) |

5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& L, ]5 m9 k- v8 X
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。www.ds-hk.net1 U* i" R6 M0 G) ^6 j

7.將所有香料裝入香料包。www.ds-hk.net- K" e3 W$ A9 b; ]# e! M6 A

8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。

10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& o3 U, k) o+ x9 D! w& f" V
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11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。

12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。

13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。
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14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ^8 _! o( P: ?

15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。www.ds-hk.net) k# i: j0 F, c

16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒。

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