標題:
[小食]
3Q餅
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作者:
cc0428
時間:
2012-8-17 20:38
標題:
3Q餅
大約十個左右
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分 類
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百 分 比
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份 量
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油皮材料
30g 中筋麵粉 100%
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150 g
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奶油 37%
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56g
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細砂糖 14%
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21g
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水 42%
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63g
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油酥材料
20g 低筋麵粉 100%
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酥油 50%
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75g
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內餡： @35克
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糯米粉 100g
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水 75g
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糖 10g
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奶油 20g
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綠豆沙 100g
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烏豆沙 200g
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製作方式:
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1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中
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煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一
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個10克)，即為麻糬。
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2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。
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3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
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4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，
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放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。
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上火200度C,下火250度C 約烤15-20分鐘。
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