標題: [甜品] 芋頭酥〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: cc0428    時間: 2012-8-18 11:26     標題: 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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分  類
" D% p' A% O3 `4 b' T' ^& Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 材  料 百 分 比 份 量
. V$ d' t' \0 B" y3 r' F油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
+ @- Y; Q6 w' N+ {" h$ R$ C/ k, y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖粉 10% 15g ☆夜玥論壇ק, i2 {+ z4 ^: b& l, W
白油(或豬油) 40% 60g www.ds-hk.net5 G1 L* f' y) W9 Y7 x! u( k# t
水  40%  60g
# b" Q) I4 U4 c2 g( {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
, v$ @9 I; C7 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白油(或豬油) 50%  60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& E1 ?) l* [5 f: K+ s0 }
芋頭醬香料 少許 ~
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! w$ P8 K3 M9 V+ J4 |

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製作方法:/ Q& }7 C2 ^* R1 A2 `2 I1 Q( |1 K
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  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 s" C0 v- @9 V4 H' C) l/ M% ]
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, m$ t' a1 a* j( S& ~
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕☆夜玥論壇ק. y! h" G% V: {2 p  v9 D* K9 m
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整形成短肥狀。
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做好的油酥皮切成四段。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# T. a1 R! n- ~

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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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) ]& u8 \* F+ x1 t5 I+ V☆夜玥論壇ק小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 D* G( n5 g' Q% Z7 Q9 o

0 e; y8 R% t2 @. A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。
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# _/ r6 X5 R; r- _! G, S9 mwww.ds-hk.net經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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4 m9 {+ ~& P& M) O+ G$ }* V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ B; t# B. D* _

0 T) }: T2 B! U3 Y3 v3 S- t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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: @/ ?% o, q7 Z如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 . i, h. D  m, n  t# b8 c4 }" l
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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8 n: u* b$ J7 R+ m# h/ {( t7 x☆夜玥論壇ק買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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& @  m" L/ ~/ O4 }$ L" j4 P0 q☆夜玥論壇ק因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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; _: V* l) h9 Y/ Qwww.ds-hk.net芋頭酥為什麼常常會裂開?
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6 Q! B; L: Q" y7 [[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]

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