☆夜玥論壇×§ - Powered by Discuz! Board

標題: [小食] 港式叉燒包 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-18 11:26 標題: 港式叉燒包

分類bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ]/ a4 l/ N, U7 T& [
材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Z3 E: ?; G) m3 f1 {4 Y1 Q
份  量www.ds-hk.net' ?! M; x2 o2 I

老麵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Y$ t" ]. Z& K# {
低筋麵粉 700 g
酵母 4 g
水 350 g www.ds-hk.net$ [7 I( m9 B; W9 }7 O7 R: p
新麵www.ds-hk.net2 E' a8 h# J  I0 N. U! g& v

低筋麵粉 500 g www.ds-hk.net$ x* P8 J8 O4 ^9 P' B/ a
泡打粉 42 g
糖粉 290 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( W2 Q  N5 D9 X$ v) E
助麵劑 12 g
酵母 5 g
水 100 g : I' D, t" n5 a1 _0 h2 {
白醋 25 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  V$ x, ?! s, }4 E
白油 5 g www.ds-hk.net8 z9 _+ k5 @5 d2 S" m6 a# P" N
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. J8 Z0 p! q6 e3 a" m  V3 i
【老麵】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! w) p3 J) a/ v+ ?3 A6 [( Z

1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 ☆夜玥論壇×§  z& v4 j, A- [; x. O! D3 n
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! l. g# i$ A  ~+ G( d
2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。

將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。

【新麵】
6 }( N0 R# o$ B  {
3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。www.ds-hk.net" x6 c  a5 @! Y  |

4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ k$ D5 {1 H# Y. B5 k1 h! B, Q  b
www.ds-hk.net& e" u  }6 D0 x0 ?  c. X
5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 o! W$ |2 F# v% n6 Q9 n* N
6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。% S* U, b# M* [, O& {
www.ds-hk.net# A% K, v" @+ c
7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. H: W: U3 S! z# S1 M, o& K, C
8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 `* B+ M, c' N+ |5 Q
☆夜玥論壇×§$ x. K' F/ E% [. n  z) ^8 ]& j% p
(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整） ☆夜玥論壇×§; J% G8 Q7 @6 j6 d4 S, h

配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。www.ds-hk.net9 D3 x/ N+ i( v* U7 d4 L1 y

　☆夜玥論壇×§( v9 [, A/ \; b# K6 t
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 H! A% B! R7 O
叉燒餡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 M6 J$ ~; h: [5 \& ?( D

分  類材  料份量
A料
叉燒肉〔切丁〕 300 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& c. L( o  E$ s- {: u; a: t3 k

油蔥茉 20 g
薑茉 20 g

蠔油 100 g

鹽 20g☆夜玥論壇×§  `: O. a' u+ [4 m
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 v: g- Y6 Y  T& {% C2 c
五香粉 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 o% k4 {. H- E2 Q

味精 1/4茶匙☆夜玥論壇×§6 V7 u6 c. R) |
☆夜玥論壇×§1 t4 G1 E* y4 s/ Y
楜椒粉 1/2茶匙
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; R5 Z, ?6 Y4 @& [9 I
蕃茄醬 100 g

B料
水 200 g ☆夜玥論壇×§6 R+ F1 l) e: V  s0 {: V
低筋麵粉 40 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 G: `; K! G6 w/ u. h+ o
糖 40 g
紅色素- 6 號少許
www.ds-hk.net" T( S8 E9 K9 W, F2 b0 z# }
【內餡】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ U0 _) D+ L! J$ ]

1. 將B料拌勻備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ W+ q( l+ c9 Y. P4 k) r
☆夜玥論壇×§: L6 n2 t1 F0 d8 S% K) T
2. 先爆香油蔥茉、薑茉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  }/ y" K- ~0 F; i
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% R8 U1 ^, {! O
3.叉燒肉加入拌炒。7 X2 ~6 k% f9 O2 Z

4.其餘材料加入拌炒。

5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。
☆夜玥論壇×§1 V& v/ P8 w  i1 w) V  P
1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) K, r6 e7 t" a" C
☆夜玥論壇×§! w* f) w7 }# Y6 f) A, w
2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

歡迎光臨 ☆夜玥論壇×§ (http://www.ds-hk.net/)