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標題: [小食] 港式叉燒包 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-18 11:26 標題: 港式叉燒包

分類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 V$ O" r) _: ~; Z
材  料
份  量9 n! ]3 G& q" R
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老麵
低筋麵粉 700 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( [, I" g& ^3 z) ~
酵母 4 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) a. V! j; K: v% e
水 350 g ) H0 W7 m! j5 T2 \  H/ d7 `/ |
新麵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 N# J5 Y1 g1 N8 Q
& |  h% i! l8 U, l- @4 D
低筋麵粉 500 g
泡打粉 42 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* v2 }0 L5 X$ E, i
糖粉 290 g
助麵劑 12 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# `$ K) E! S% r2 m6 g5 R. e
酵母 5 g
水 100 g www.ds-hk.net% {. f+ P' s. y; [; M
白醋 25 g
白油 5 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 p+ P6 p' W% ]+ ~, w& f6 j0 |

【老麵】 ☆夜玥論壇×§) g0 ]( Q- Y( L" h
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! B) N% g  l5 `# i+ a! k4 w$ O* p

2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。

將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。

【新麵】3 q: i1 ]7 p1 @- y$ g9 u1 r, O) ^6 Q

3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。☆夜玥論壇×§) E$ E% m; E6 H) e3 a5 q) |6 o
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  |5 O2 M  P# K% m
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。

7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。

8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。www.ds-hk.net: F3 X$ [, b+ g7 Y& X
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。

　

叉燒餡

分  類材  料份量 2 ^" _4 z4 O& {
A料www.ds-hk.net. u* f- u4 W; @2 H' z* E( S! X
叉燒肉〔切丁〕 300 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 w0 w! C( ~6 P6 L$ l4 ^, a

油蔥茉 20 g
薑茉 20 g

蠔油 100 gwww.ds-hk.net1 j1 K# k/ x7 @) p* }

鹽 20g

五香粉 1/2茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' @1 M0 o; o$ Z! T. |2 R! u  V
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味精 1/4茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 Y5 h. Q" p" K0 ]- `8 H
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楜椒粉 1/2茶匙

蕃茄醬 100 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; K! C6 {  l# ?$ S; ?" k

B料
水 200 g
低筋麵粉 40 g
糖 40 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& M1 w- T0 ^5 c* T9 ?" I- z5 u7 E
紅色素- 6 號少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% v* w# {! S4 u9 b3 l! }1 w
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【內餡】
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1. 將B料拌勻備用。

2. 先爆香油蔥茉、薑茉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 @1 @1 \$ R1 `& g  V$ M8 v  X& A
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3.叉燒肉加入拌炒。
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4.其餘材料加入拌炒。

5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ Z2 n' V! J# N; e1 [  t
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。

2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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