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標題: [小食] 麻糬 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-18 11:32 標題: 麻糬

主材料：          糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙 5 c$ l  D! D+ y* o/ C( k

                        沙拉油一小匙 . i/ [' H, p1 a; w  e
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餡料 :                紅豆沙
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表面裝飾 :       椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉 / X3 g2 w* [6 V  B3 u/ Q# D
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製作過程:    bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ]/ |% G) \+ {

      1.) 水與糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下，
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               如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。
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         2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y. c- j4 k* B5 ^4 i! W6 w& G
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               越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; [* F5 I8 a  F( Q" f% a
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         3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料，
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               沾上椰子粉或其他材料。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 B, I" w7 o! g7 U! W4 @" F
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麻糬〔二〕 ☆夜玥論壇×§7 J7 J& F3 R& d6 ?- y% P/ p

主材料：          澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯 6 [) p" j/ U2 I: ?4 _
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                        糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖二大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 G( ^7 s9 X/ u! w7 H+ X* h
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                        沙拉油二大匙

餡料 :                紅豆沙

表面裝飾 :       椰子粉 1/2杯 ☆夜玥論壇×§& y1 B) `9 w5 `+ E; g1 t0 R

製作過程:      z' Z0 ], w1 \) [: ~/ H9 @

         1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。
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         2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅， ☆夜玥論壇×§2 W( y  I# W9 p: T. f3 P
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               紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下， ' d4 C* n# A7 Y# Y' v
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               排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。

　
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麻糬〔三〕

主材料：          糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯

黑芝麻餡料：黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 , www.ds-hk.net# I6 B* n9 [; H- O  m9 ]2 L8 l
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                        豬油-135公克，黑芝麻少許
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花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許
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製作過程：
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1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，
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      置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。

  2) 粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。 $ `  X0 j* W# q7 O8 ~' W
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   〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕
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   可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘， bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 E* K  P$ ?7 m6 w6 P. E: l( s
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      冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉，
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      這種操作方式比較不粘手。 6 t1 s% q  |) x# K/ o( r) b& [
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      使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！

　
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傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。

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