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標題: [甜品] 芝麻~酥餅 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-19 21:43 標題: 芝麻~酥餅

大約20個左右www.ds-hk.net1 |* r2 }9 C" x4 T
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分  類
材料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" _% ?% k  d, l; H: j( S: a
百分比☆夜玥論壇×§8 a# d" a$ M7 r0 y  V+ d. e& e
份量. G" u7 P' M3 v+ F4 D, c

油皮材料：@35克中筋麵粉 100% 200 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! v+ z; e! S! _/ N) l! j

糖粉 12% 24 g
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白油(或豬油) 38% 76 gwww.ds-hk.net# M! h* a8 G$ F; i( k0 U/ ]

水 42% 84 g5 v: K5 S" Y; |+ X

油酥材料 @30克低筋麵粉 100% 190 g

白油 45% 85.5 g
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內餡：    @35克低筋麵粉 50 g ☆夜玥論壇×§! c% E# u; O/ f2 f7 u# _2 |+ _
黑芝麻粉 150 g
白油 33 g
麥芽糖 115 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Q" U7 W, H1 ?% o" r3 r
糖粉 200 g
雞蛋 25 g ☆夜玥論壇×§6 y  H3 x5 T: t0 m$ \, R8 `

製作方式:
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1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份左右。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! |: w; n7 c0 B
2)每一份油皮揉圓後壓平，把油酥放手掌上壓扁平，再放油皮上重疊壓扁平，

油皮比油酥大一點點，用桿麵棍輕輕桿開，桿成牛舌餅狀，捲起放平直，

(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)再桿一次，成長條狀，捲起後放正，

最後再桿壓成一張圓皮。〔直壓包餡法〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' [; ?$ v' G  J, K

3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉拌勻，再加雞蛋及白油拌勻，最後和入www.ds-hk.net: {, E! M' K. u. d" A

   黑芝麻粉、麵粉揉勻，並均分為20等份左右。www.ds-hk.net% ~7 E6 F6 s3 v* l+ |' O2 B

  因內餡較濕黏，一般我都先做好內餡　再放冰箱冷藏二十分鐘左右，再分割會比較好操作。
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4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 z* L% M6 ]1 a) z& V4 t1 w% W

  稍壓扁，再桿成圓薄餅狀。刷上少許蛋白水撒上黑芝麻。

5.)上火200度C/下火220度C,烤15分鐘. or 華氏350度15分鐘左右

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