標題:
[中菜]
牛肉餡餅
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作者:
cc0428
時間:
2012-8-19 21:46
標題:
牛肉餡餅
十五個左右
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皮的材料:
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中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯
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糖 - 少許
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餡的材料:
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絞牛肉斤
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鹽1小匙 醬油2大匙
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蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許
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味精少許 水少許 油少許
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肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。
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開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。
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在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 .
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麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 .
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平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .
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