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標題: [中菜] 醉雞（２）〔已檢〕 [打印本頁]
作者: minimiki    時間: 2012-8-26 17:44     標題: 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~www.ds-hk.net" S/ d% k) o5 a
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
, k) y% Y( T" B* G/ x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區希望大家不會嫌棄 ~~
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材料：
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 I6 I- u2 A2 j4 ]7 k: r
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） www.ds-hk.net9 }* y5 N  l$ n0 j
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
7 H# W  c" S- ~6 g☆夜玥論壇ק4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
% N4 H, K( Y6 R2 @5 W☆夜玥論壇ק5.鋁箔紙３張
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( V  ?, [- u# f6 H, @1 a! xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! E4 w9 v5 \8 W. V" J3 v
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼☆夜玥論壇ק7 A7 K8 T9 ?2 O/ X" i. h. {) Z! ]
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）
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(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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, ?3 e. L7 x' b2 m☆夜玥論壇ק５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; J. j3 |# J+ e. r$ k. h

. e2 \5 `& e. C# j. |☆夜玥論壇ק６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．
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1 L# h/ K! G$ ]" p/ \1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ ☆夜玥論壇ק1 w% S4 G9 w. ~9 x: s8 m8 l
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V4 N" i7 z* o& z
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 _! T8 w* @$ _* ?  }8 i
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
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; t  t% k& j' V: ~# j  a  gwww.ds-hk.net好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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1 k. e# l# U# ~$ @1 P# ]3 M5 t  D; o☆夜玥論壇ק我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]
作者: slucifer13    時間: 2012-8-30 07:32

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~
3 _! }2 v  h, ^& ?% ?☆夜玥論壇ק这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。' Q0 j( `- C, p, \, S- q" ~+ v7 z
PS：有图片介绍就好了。



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