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標題: [中菜] 醉雞(2)〔已檢〕 [打印本頁]

作者: minimiki    時間: 2012-8-26 17:44     標題: 醉雞(2)〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& R  ]( L, s; Y; u
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
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1.土雞腿3支(大雞腿,兩截的那種,不是棒棒腿) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 H/ T8 @) Z0 ^, i
2.陳年紹興半瓶(依個人喜好決定:紹興/花雕/米酒/白蘭地)
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4.鹽(少許),冰糖or味淋(適量) 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 j& P! y7 ~- B; _2 s1 a3 m/ {
5.鋁箔紙3張www.ds-hk.net0 L) g: p$ a8 I
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作法:
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1.雞腿去骨:從底部中央劃開至骨,將骨頭周圍的肉割開,然後用手將雞骨剝除.(可以請老闆幫你去即可^^)
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2.將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面,灑好鹽後,稍微將鹽粒按摩,讓雞肉入味∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& T, y" V, p, K/ L" o; c

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4.準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿.將醃好的雞腿捲成長條狀,用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開),放入電鍋裡煮熟.☆夜玥論壇×§1 H2 {. x1 [' |  \2 x8 a0 W
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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5.要泡雞肉前再將紹興酒倒入3中混合(如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾)
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6.取出雞肉剝除錫箔紙(注意會有很多雞汁流出很燙)將雞肉放進事先準備好的容器中,再將酒湯淋在雞肉上,湯汁一定要蓋過雞肉,如果水真的太少就每隔一些時間要翻面,等湯汁較不燙後再冰入冰箱,放進冰箱一個晚上就大功告成了!
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7.上桌前再切成薄片,在雞肉上淋上湯汁,放一點枸杞點綴.
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1.雞骨可以熬湯,但去骨真的還蠻費事的,所以可以請肉販幫你去骨是最好的,最好選土雞肉質較好唷∼ $ V' k1 n0 z5 O. Q4 F' i1 }
2.雞肉灑鹽巴時不用太多,因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- G+ p: g& _# T0 `2 u% V2 K: u
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉,所以一開始煮藥材的水可以不用太多,雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 ☆夜玥論壇×§' x# k. i7 z2 r( n& L7 R$ \: Q
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放1杯半的水跳起來後悶15分即可
- N4 C7 H; |9 k! w7 t4 f3 t5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷,但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下,酒湯會越泡越香唷∼
7 d7 j$ P+ S: ?  f最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區好啦∼以上就是我這次做的心得啦,如果有錯再請大家指教囉∼☆夜玥論壇×§: N2 w7 |! R: f/ o1 t- y  K4 o/ T
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我是在小米桶學做的,裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考
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/ e  m1 W" o  a: ^- vwww.ds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]
作者: slucifer13    時間: 2012-8-30 07:32

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% i6 Z+ x& U$ a% ?  O4 }$ X: s$ U
这个做法没试过,下次试试,看起来是挺好吃的。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 q2 S% s- j* d9 P  O. ^
PS:有图片介绍就好了。




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