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標題: [中菜] 醉雞（２）〔已檢〕 [打印本頁]

作者: minimiki 時間: 2012-8-26 17:44 標題: 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& R ]( L, s; Y; u
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
希望大家不會嫌棄

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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: [; j9 w: L0 f* h
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 H/ T8 @) Z0 ^, i
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地）
3.當歸２～３片，甘草２～３片，枸杞３大匙，黃耆３～４片， www.ds-hk.net) D( p7 j1 C& E7 Y2 M: b4 _
4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 j& P! y7 ~- B; _2 s1 a3 m/ {
5.鋁箔紙３張www.ds-hk.net0 L) g: p$ a8 I
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作法：
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味～bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& T, y" V, p, K/ L" o; c

３．將水＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  T* N  x+ P% ~. S/ S8 j
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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．☆夜玥論壇×§1 H2 {. x1 [' |  \2 x8 a0 W
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．

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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷～ $ V' k1 n0 z5 O. Q4 F' i1 }
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- G+ p: g& _# T0 `2 u% V2 K: u
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 ☆夜玥論壇×§' x# k. i7 z2 r( n& L7 R$ \: Q
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷～
好啦～以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉～☆夜玥論壇×§: N2 w7 |! R: f/ o1 t- y  K4 o/ T
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考

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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

作者: slucifer13 時間: 2012-8-30 07:32

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% i6 Z+ x& U$ a% ? O4 }$ X: s$ U
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 q2 S% s- j* d9 P O. ^
PS：有图片介绍就好了。

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