自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
; r) E& P7 p) u- Z9 q  ]$ p* c! I☆夜玥論壇ק所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
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. z3 b7 [# f9 F8 ^7 [5 N/ K( cwww.ds-hk.net1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） www.ds-hk.net  ]- G6 [0 s) ]: g3 x- ^
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地）
9 S$ m8 Y6 R& b* d' e3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片， & a; P1 E* s! y/ E
4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 g! ?# ?: {" P2 o9 A7 A
5.鋁箔紙３張bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ^( e6 k& f4 d  n/ M' ^

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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 I, V/ c& n9 [, d7 R

+ y+ ^% B3 f; i% J$ Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
) i3 v% w5 A! R, b3 j6 b! K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 v+ @/ x, {6 i/ X; {6 E5 h- K+ @
３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）www.ds-hk.net  Q3 y. J& S# Z' |" K
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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 F# {8 B. i) w5 O
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =") 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 I' Z! A4 \+ G# M9 f0 C7 ^
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）7 W; j! U( a" P# R/ c% J; o$ A( _+ B
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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, m- O" W2 V* A8 S4 q5 T/ J☆夜玥論壇ק７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．( Q! T7 r0 x. j6 ?; K. u

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  L( l# ]/ h3 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! \7 Y& I% `4 S) P
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 www.ds-hk.net) t& k+ g8 x, ?0 _) m; d8 f
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 l3 {% [# L# B6 g0 ?5 e" X  o
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: x. O9 t3 y- _
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
6 ^! H' Q  G0 M& |www.ds-hk.net好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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5 X8 d! `& \. [www.ds-hk.net我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 I2 c5 k8 A5 a0 s8 Q
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~0 V* z. m; \, T) t) P/ U, {) R  r8 x
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。☆夜玥論壇ק+ {/ R! P; {2 B7 u" Z
PS：有图片介绍就好了。