標題:
[甜品]
歌劇院蛋糕〔已檢〕
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作者:
racy456
時間:
2012-9-7 21:47
標題:
歌劇院蛋糕〔已檢〕
法式劇院蛋糕
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Opera Cake
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朱古力海綿蛋糕：
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(6吋方形模)
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材料：
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全蛋............................. 4隻
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砂糖............................. 88g
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低筋麵粉..................... 87g
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可可粉.......................... 15g
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牛油............................. 50g
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做法：
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(1) 焗爐預熱180度，將低筋麵粉和可可粉篩在一起。
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(2) 將蛋和砂糖打起。
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(3) 混入已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。
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(4) 用180度焗至金黃色，約20 – 25分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼，橫向切成7片(底、面兩層不要，即共五片蛋糕)。
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咖啡牛油忌廉：
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材料：
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牛油 ............................150g
3 T# Y- D# W: M0 N% D) X
糖霜 (icing sugar) .............50g
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咖啡精 .........................1湯匙
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(或咖啡粉:水 = 60:40 ........20g)
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(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。
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(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。
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軟心朱古力：
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材料：黑朱古力......................
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130g
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淡忌廉.........................
0 [5 h% H8 w9 n! {9 g
130g
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(1) 將朱古力隔熱水溶解。
☆夜玥論壇ק; S0 _& a" {. A. {. `7 f
(2) 拌入淡忌廉，攪勻。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:21 編輯
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