標題:
朱古力海綿蛋糕
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作者:
依雪
時間:
2007-3-17 21:01
標題:
朱古力海綿蛋糕
朱古力海綿蛋糕
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材料：
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低筋麵粉100g
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可可粉25g
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全蛋５隻
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細砂糖125g
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做法：
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1. 將烤盤抹上油，並均勻的撒上少許高筋麵粉，再將多餘麵粉倒出
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2. 將全蛋及細砂糖用電動打蛋器打發，若蛋液溫度太低或不易打發，可隔一盆熱水繼續攪打；
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3. 蛋液須打至原體積高的2-3倍，呈乳黃色狀時，離開溫水繼續攪拌至蛋汁冷卻；
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4. 將可可粉與麵粉分3次篩入蛋液中，以橡板刮刀充分拌勻
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5. 將麵糊倒入模中放置烤箱中下層，以170度ｃ烤約25分鐘，以小叉插入不沾沾即可出爐，放至鐵架上倒扣冷卻即成。
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小貼士：
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咖啡海綿蛋糕
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僅將巧克力蛋糕材料更換為：低筋麵粉125g．市售濃縮咖啡精2湯匙．全蛋5個．細砂糖125g，其於作法及步驟相仿即可；
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原味海綿蛋糕
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僅將巧克力蛋糕材料更換為：低筋麵粉125g．全蛋5個．細砂糖125g，其於作法及步驟相仿即可。
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