標題:
蓋杯泡茶法
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作者:
暗影魂
時間:
2007-3-17 22:31
標題:
蓋杯泡茶法
擺完茶陣後，應倒棄茶渣及倒盡剩水，並潔淨所有茶具，置於通風無異味的地方，讓茶具自然陰乾，保持乾燥。若附有「茶食」，便應自行整理乾淨，不應留給主人收拾。有些人在收拾整理時，會習慣先將杯子分放於茶船上，再以正確方位放回茶壺，輕輕一壓，杯子自然一「翻」而「合」，就稱之為「四方皆歡」，表示賓主都快樂。
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1. 溫杯
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溫杯的原由，一是清潔茶杯，二是為了提 高溫度，因為根據分折，用100度c的沸水冲入 冷杯時，水溫即降至82度c，若先溫杯則可保 持在90度c左右，宋朝點茶時「熁盞」的道理 即在於此。
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2. 置茶溫潤
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溫杯過後，置入合於自己習慣的茶量，) 一般標準是三公克，(然後以熱水冲泡，第一 泡先溫潤茶葉，隨即倒出不飲，是道理與工夫 泡法的“溫潤泡”相同。而這時，也可聞聞杯 蓋的茶香。
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3. 冲泡
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茶葉經溫潤後，就可沖泡了，溫度的調節 ，除注意綠茶類約80度c，與花茶(香片)約 85度c的原則外，青茶類與紅茶類，則一般均 不以低溫冲泡。
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4. 靜待備飲
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沖泡後，靜置的時間取決於：1. 茶葉的類 別：臂如屬重焙火的茶(俗稱熟茶)，時間就 稍減，屬輕焙火者(俗稱生茶)，時間就宜稍 增。2. 沖泡的次數，如要冉沖第二泡，那第一 泡時間就宜稍減；以免第二泡索然無味。
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