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標題: [甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

作者: a8243268 時間: 2012-12-5 20:54 標題: 各式馬卡龍〔已檢〕

原味馬卡龍
【材　料】  " ]8 n# Q" H+ b) a8 v7 k
杏仁TPT  250公克
純糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ~- P! C" }5 g
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
www.ds-hk.net, E8 i! W/ {9 r% W2 f+ }5 g1 q
【做　法】  # T7 ~3 Q3 P8 T& F1 q! I' c
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! O2 U1 T$ D; C$ f. b( M) q& o2 b
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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【備　註】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 E6 p1 w) o. y, O- _
●杏仁TPT是什麼？bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' S7 U* g  X) u' g2 K! }) u" X
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ z9 }+ J: b# y
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葡萄馬卡龍 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. `: Q% {& y* M3 Z
【材　料】
材料1：  R6 U; }8 w* g2 p+ ?! ~& s+ j+ R
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' m( X  D" m; d/ j3 H
葡萄果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 www.ds-hk.net# Q# Y3 y/ V! P. ^/ _0 I
紫色色膏  少許
材料2：
優格巧克力  100公克 2 y8 X$ W) D! x& M6 T$ b
' M" D8 y  v9 N
【做　法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, c6 q+ y( i0 n; G
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) s' B' ~6 j, L) C
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 f* l2 ^& j) t% P1 v0 l2 x
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! e' e3 Q# {7 j9 U0 A7 B7 R/ X( M6 O

抹茶馬卡龍 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 B' u$ @9 W( c4 M& K
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【材　料】  ☆夜玥論壇×§) E* y% c1 S* w
杏仁TPT  250公克 www.ds-hk.net# I! c5 y5 M3 w$ H# M2 x  {2 a
糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§4 W- Z: ~7 e* I3 n
抹茶粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 b0 C) G/ N3 W3 s# @
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§4 {0 q; N) S5 G
綠色色膏  少許 www.ds-hk.net: r) F2 O+ W  O

【做　法】  www.ds-hk.net- S: S# V9 p7 G
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ☆夜玥論壇×§# H/ q; a) W( v
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇×§1 H9 ~3 L. q# K
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§* g0 k# V5 u  Y; ~
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☆夜玥論壇×§8 }0 m8 Y* y- ]3 y# g6 G" _' m- S

棉花糖馬卡龍
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
青梅果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Z/ e' J1 @* Y- \, n2 s
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ R8 d4 R  v8 B+ i, T. [2 j
綠色色膏  少許 ) W# w; v$ \; ^; N- X
材料2：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  g" B% `; J$ G9 K' ]0 O
檸檬棉花糖  100公克

【做　法】  . F( }+ H, l7 }# y( M% V0 f
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。 ☆夜玥論壇×§; w! c$ A. M& T
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( H! _) k% W& i0 g9 o$ ?" f
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ☆夜玥論壇×§5 d4 Z3 H) h6 ?$ Z2 n5 i6 K3 q
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ☆夜玥論壇×§: u7 ]4 `" {, H+ j0 ~9 W
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 O" F- g, j2 d# O
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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草莓馬卡龍
【材　料】 ☆夜玥論壇×§8 y4 k  i: Q3 B) X# d
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
草莓果汁粉  5公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# c, g# P) |! m9 A, s6 [
蛋白  100公克
細砂糖  50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ \) e0 Z* `$ y
粉紅色色膏  少許
材料2：
草莓巧克力  100公克
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  E+ c; ~3 h3 |( v
【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇×§1 Q0 C! U) T1 \2 I9 {9 |0 ?
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P3 y1 H# r) r
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 ☆夜玥論壇×§. f/ P7 I" [& M
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。

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檸檬馬卡龍
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 ! p4 D, O" N9 f4 D) g* @
檸檬果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 C; m% u2 b# C- y! s7 {* P3 ]1 s
蛋白  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, B; q& j: n; ^# m' S  T0 I
細砂糖  50公克 www.ds-hk.net$ F3 l9 F% V0 \1 w! `; x  y
黃色色膏  少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' O3 b& l7 z8 J1 A) G6 T* c
材料2：
苦甜巧克力磚  適量
布朗尼小圓球蛋糕  2個
苦甜巧克力磚  100公克
動物性鮮奶油  100㏄ . u/ v5 h& N1 n$ S5 X
醋栗  適量
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【做　法】  / g6 X) x) K7 J
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) D. k' g$ Q" _! x4 K
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ☆夜玥論壇×§" g9 m/ m; u* |. F
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ) U: x: m# B  P
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。9 N& s1 q$ k* W, V9 o2 ?( z
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 N. Y* `9 a; b% Z1 J! _" S
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) o* ^/ i3 x. y! d
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。www.ds-hk.net: A) b6 q) |7 k3 h& a; O3 \

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椰球馬卡龍  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- _- w9 u4 |# W& c- O# i
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杏仁粉  60公克 ☆夜玥論壇×§7 B' D9 P+ {6 a( N% x
純糖粉  60公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 [6 Q  k+ l, l" d
椰子粉  70公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 f2 }0 a9 b( V1 W+ T5 C8 I3 r0 m
細砂糖  50公克
鹽  1公克
糖粉  適量
巧克力醬  適量 ☆夜玥論壇×§8 P) G6 L( [6 w: Q
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1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 r/ P$ I4 }5 P1 D* y, E5 @
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. [: N6 V' f* @2 B1 y
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 v% E; \( K' F* P' E5 _

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:56

作者你真是太棒了！！！www.ds-hk.net& d) g) z& Y! x/ x9 \; q& j
很感謝你的馬卡龍做法

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