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標題: [甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

作者: a8243268 時間: 2012-12-5 20:54 標題: 各式馬卡龍〔已檢〕

原味馬卡龍
【材　料】
杏仁TPT  250公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 i( b7 ]% Z. o% y
純糖粉  100公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 F: C8 j+ ]9 z) B# K- J0 z
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【做　法】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 K# y, b2 K* H; W0 h# H/ k4 S1 H: K
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。 ; S! i  r* K! k0 S1 b
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 C8 H0 n; p& @- Z$ A/ [. A
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§# |, A9 i( h( X' a+ e/ I) R

【備　註】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 c; ]) x( B) }4 F
●杏仁TPT是什麼？☆夜玥論壇×§* g& k1 ~( U8 t5 {# [
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 6 i+ v, N- u/ U
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葡萄馬卡龍
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克 ☆夜玥論壇×§" i( W3 H6 t: T
糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ?  d  m: D& L4 l9 Q! S: v. r
葡萄果汁粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 c! g: g" l! V' \% v
細砂糖  50公克
紫色色膏  少許
材料2：
優格巧克力  100公克 www.ds-hk.net! \* V; t- f8 {( A  W! U4 x3 V
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【做　法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 m7 H3 r5 i+ i( o8 m- a4 N/ |
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇×§/ O2 M& r. v8 {! i! H
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇×§! x  z$ |7 r/ x2 _
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& [7 e. |! _& [) y, P* u0 w
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! b% f' Y( B* V' X  w1 T2 {  x  l& @

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抹茶馬卡龍

【材　料】  ☆夜玥論壇×§- ~; e/ w7 S, b, y2 J
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§9 U* f7 Q3 Z* @9 r* M
抹茶粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 T+ {8 K3 Y( Y. H( u( b5 G
蛋白  100公克 8 D# E0 [) g9 x1 @% l+ b) n
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許

【做　法】  www.ds-hk.net" n+ p6 |/ j" Q- X/ F% i
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Z# W1 |3 a' b
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. M+ a" M+ f' ]9 j% H" |: {
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 o( y) H: o* X4 K

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棉花糖馬卡龍  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ L" ^# z+ P/ U4 E8 e2 y
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材料1：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) M: d2 u3 A% Y6 P4 W
杏仁TPT  250公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Q' C5 p: i, p9 w$ ~" Y
糖粉  100公克
青梅果汁粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 q& ~% Q! b" X1 {9 W9 U. V
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許
材料2：
檸檬棉花糖  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) v% n; z8 C. V0 J2 g
☆夜玥論壇×§8 a# C8 }$ B( J$ k
【做　法】  www.ds-hk.net' W% R( L7 D1 N1 W% A
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ☆夜玥論壇×§  w+ S' G' e$ {5 I4 ?8 d
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ W% ?/ W: ^) ~8 [& @; ~, o3 {
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§# w- l! w7 l7 r$ g# a  [* B- _$ R
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  h. X7 }7 J2 L' }) H" C
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。

草莓馬卡龍
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材料1：
杏仁TPT  250公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e# u. S5 G+ ?# [
糖粉  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% h* Q' Z) j4 O2 L. _
草莓果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 G& D2 d1 c' L6 e# u% V" t2 Y- h
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 n. X  M; m& Y+ t: V
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& A: G' s$ D; v1 [7 `: h7 O4 R
粉紅色色膏  少許
材料2：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 p3 z: V8 e# W& F
草莓巧克力  100公克

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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。 www.ds-hk.net5 R( Z3 q  D8 J* B
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 www.ds-hk.net  W: x2 H! G/ K, j8 G* i1 i
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 S  z2 U/ ^$ _
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  e* @+ c5 ?8 o, V$ b8 p
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 ☆夜玥論壇×§/ z8 R8 a. q% r
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 7 N- m. P* F. G2 \: s" t
☆夜玥論壇×§3 z+ n3 W1 V1 I; E, ~5 f

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# P# t9 n2 v( Z5 B: k

檸檬馬卡龍
【材　料】
材料1：☆夜玥論壇×§/ }4 {+ ~- i: d: m" z
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§( M$ Z5 `0 P4 M7 L
檸檬果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; }& }) \) M- L9 B8 p" N
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
黃色色膏  少許
材料2：
苦甜巧克力磚  適量 - T* f- I; ?7 K+ n) v3 u
布朗尼小圓球蛋糕  2個 1 N1 d" c$ ~  m
苦甜巧克力磚  100公克
動物性鮮奶油  100㏄
醋栗  適量 www.ds-hk.net2 U5 v/ ?/ [. t" {

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。 www.ds-hk.net& I# ?" Q4 F, ]$ |. i
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 8 v# u6 A" p3 J# `0 T% V
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ☆夜玥論壇×§" t5 b0 a  Q' k! z1 T2 I
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& p3 G; b, }6 H- S
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 v' F. }# r$ R7 B$ b$ }8 h! q0 L+ j
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。5 Q- n7 N5 ^* F* b* U) m+ k
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椰球馬卡龍
【材　料】
杏仁粉  60公克
純糖粉  60公克
椰子粉  70公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
鹽  1公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 y7 q* f1 h9 T8 l. a
糖粉  適量
巧克力醬  適量

【做　法】  ☆夜玥論壇×§  i* ~( Z6 a( |8 K  B3 j
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- O8 y5 Z3 n. V1 ~$ D* h0 m, Z
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# S& A6 M; W2 a# T1 A0 ^
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 ) R+ G! j  p5 ?5 `  V, P3 o
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! o0 c# u# D7 e: ?0 m
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。" ]% A& `& B5 x. c) L; g

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:56

作者你真是太棒了！！！www.ds-hk.net4 G- P/ |) G v* F2 x
很感謝你的馬卡龍做法

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