標題:
[小食]
紫心蕃薯包〔已檢〕
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作者:
YANtime
時間:
2013-5-23 14:02
標題:
紫心蕃薯包〔已檢〕
紫心蕃薯包
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材料:
7 }" {* B% ?9 b& n. v& U, a☆夜玥論壇ק
高筋粉 250g
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糖 30g
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酵母 1 1/2茶匙
☆夜玥論壇ק$ a# @1 p \2 ^% m1 n
水 160g
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奶粉 15g
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有鹽牛油 25g
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紫心蕃薯 130g
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老麵種 80g
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餡材料:
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紫心蕃薯 330g
9 g4 f* n5 [$ C$ l7 K1 m8 O" ~☆夜玥論壇ק
糖 30g
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牛油(室溫) 20g
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做法:
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1. 紫心蕃薯蒸熟後,去皮及把它壓爛。
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2.把餡材料拌勻,待用。
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3.全部材料混合(油後加),把麵包種撕成小塊,加入材料中,搓勻。
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4.把麵糰搓至起筋後,加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。
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5.將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
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6.用手壓出大氣泡及分割成9份,再滾圓及靜止15分鐘。
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7.麵糰按扁及捍長,把紫心蕃薯醬包成欖形狀。
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8.把麵糰面滾上無糖可可粉(材料外),放入烤盤上及進行最後發酵。
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9.放入焗爐以190C焗約15分鐘。
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[
本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-25 20:11 編輯
]
作者:
rainiewky
時間:
2013-10-25 01:05
WA!!你這個包子很紫呢!很漂亮，我想我家人會很愛，我假期時可以弄棧試試，謝謝!
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