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標題: [中菜] 四川涼麵 [打印本頁]

作者: YANtime 時間: 2013-5-28 13:32 標題: 四川涼麵

四川涼麵（3人份）☆夜玥論壇×§- Z, r3 T) b0 p3 ]# |- `  o
材料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: B: g$ y- Q3 K* E- I) C8 J
新鮮麵條 1斤
熟菜油30毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ?" ?  n: V1 p1 N3 b% b& i
小黃瓜 1根
綠豆芽 1把、www.ds-hk.net" ~+ M) q$ `1 B( u. B
黃豆碎50克
炸花生 50克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% o& h; X7 H3 J3 V6 n
芽菜肉末 100克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: I- Y' x4 L1 U" f2 R1 a: ]3 f

調料www.ds-hk.net+ J! N) u3 |, I1 o! ^& s  |" _
蔥花 1湯匙☆夜玥論壇×§2 M1 p! ^) ~$ f" a' C
蒜末1湯匙
薑末1湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* e  l. W8 A- P' o# B3 |
紅油辣椒隨意
白糖1湯匙
醋30毫升www.ds-hk.net( ]& u  S$ ]* ], i7 i4 J
醬油 30毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 M; q0 y% T% U1 G; i
花椒油 1湯匙
芝麻油 1湯匙☆夜玥論壇×§/ P8 |$ I  o; A. `3 f
鹽少許www.ds-hk.net( k; D# Q2 p+ c4 P( X
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做法bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 F- E7 |0 {9 E- ?
1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，www.ds-hk.net7 X4 r, x. Z# q! k
然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起；
2、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分；黃瓜洗淨後切絲；蔥切蔥花，薑和蒜分別切末；
3、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣； bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. I1 k7 s3 S5 z* ?( V4 A
4、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。7 E1 S# G2 P. r

小訣竅:
1、面煮的時間不能長了，時間長了麵條變得軟榻榻，吃起來就沒有勁道和口感了，所以剛斷生即刻關火撈出浸冷水；
2、晾麵條的時候盡量把麵條都攤開一些，不要重疊在一起，這樣麵條才不會打疙瘩，如果方便，還可以用風扇對著麵條吹著。

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