標題: [小錦囊] 軟水煮餸保營 做啫喱夠鮮味 [打印本頁]
作者: 醉璦戀玖 時間: 2013-6-11 16:25 標題: 軟水煮餸保營 做啫喱夠鮮味
踏入六月，天氣開始炎熱，正好是稻田播種的時候，由於種植稻米需要大量水份，故日本便稱六月為「水月」。水是人體的必需品，也是煮食時常用的材料，雖然它淡而無味，卻有軟硬之分，用來烹調更會影響菜式的味道呢！
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日本人稱六月為「水月」，而日本餐廳岡田和生便推出以軟水為主題的餐單。
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一般來說，一公升水含80mg以下鈣鹽、鎂鹽便屬軟水，而軟水較容易煮熟食物，食物中的營養不易受破壞。☆夜玥論壇ק4 P6 w/ X1 X& t3 |0 D6 [0 P& K
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「車海老蝦一口素麵」，素麵滑溜，配大蝦及冬菇，鮮味十足。
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先登場的有「車海老蝦一口素麵」，以Orion海洋深層水製作素麵，入口特別滑溜，配上冬菇、蝦、薑及大葱，以及用海洋深層水做成的冰，視覺效果一絕。接着是「鮑魚及赤鯥魚刺身」，赤鯥魚經火灼、鮑魚則蒸煮過，但原來底部的Kogori啫喱才是主角，此啫喱以櫻岳溫泉水、昆布鹽及魚膠製成，昆布味濃厚，刺身毋須再蘸醬油已非常鮮味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 \9 `% E8 H) |2 S
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* h- m: j3 q/ [ O( z8 N$ R「溫泉水煮根芹茸，日本鱒魚配暖黑松露醬」，半熟鱒魚嫩滑無比。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& {2 z0 \: K# M% G( v* e, ]: T
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「烤無花果配香料麵包、紅莓醬及呍呢拿雪糕」，一冷一暖極滋味。
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「香煎和牛配溫泉水蒸北海道白蘆笋配法式Madera汁」，醬汁以Madera酒、黑醋及牛肉上湯煮成，味道甜酸。
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本人也嘗過軟水用煮食物,還可以不用再加鹽和調味料,用軟水煮熟食物就可以吃了！
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-29 20:52 編輯 ]
作者: bluexwind 時間: 2013-6-26 16:38
受教了!!!不過在家用水又怎分呢XD☆夜玥論壇ק+ O( N& ?! y9 M. N+ [0 S7 A
感覺餐廳也只是以此作賣點,www.ds-hk.net6 m6 q8 c( b1 X% @
要品嚐水,還是用地區來分比較好
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