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標題: [日本菜] 梅酒 [打印本頁]

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:16 標題: 梅酒

首先要說明，傳統梅酒據說都用廣東米酒，因此我聽洮姐的買了九江雙蒸，這個酒度數不高，也就29.5。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎麼喝酒，想泡了這個當飲料我，又買了真露Origianl，這個只有20.1，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。www.ds-hk.net+ `: ^% ]7 T$ ?$ h3 o) {

所需材料：
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青梅，老冰糖，九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可)，可密封的玻璃泡酒瓶。準備工作：
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1.青梅洗淨，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。 www.ds-hk.net8 L% W0 Y" Q# R, l/ a
2.濾幹水分，代青梅表面水分完全幹透。☆夜玥論壇×§, V6 G! G, l+ v2 k% V; Q
3.玻璃瓶子洗淨，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。   J7 y$ y6 Y5 X+ @

梅酒泡制方法1材料：青梅900g，九江雙蒸酒900g，冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。過程：

1.瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口，密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每週搖1-2次，保證冰糖和酒融合。說明：直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，並且青梅變黃，全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
梅酒泡制法2材料：青梅900g，真露Origianl 900g，老冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。過程：www.ds-hk.net4 ?1 s& W6 D1 l& @

1.將青梅放入瓶中。
2.倒入酒。
3.蓋上瓶口，密封好。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" v6 t' G8 k- m4 Y2 y8 ^
4.一個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻，之後2周每週搖一次，確保冰糖與酒融合。
5.兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。
6.三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。說明：沒有加糖的這瓶，第二天早上，並且青梅變黃，沒有上浮。一定要記得一個月以後，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F$ i  F- J7 U7 J
7.連續三個月，每個月加入1/3的冰糖。☆夜玥論壇×§/ @# B. f: z0 h) l

小貼士： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ d1 L& ?' e4 e# p9 H& w
1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純
淨。
2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。 4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。  S0 {6 o! H/ ?9 v. m- x+ g+ \

資訊來自於http://www.sbar.com.cn/caipu/111618

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:17

梅酒材料

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:18

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[ 本帖最後由 mariachan 於 2014-7-31 22:20 編輯 ]

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:20

梅酒泡制方法2

作者: 楓玥娃 時間: 2014-8-11 10:15

!!我的最愛呀(怎突然覺得我是酒鬼= =""
不過喝起來酸酸甜甜的真的很好喝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: e; t" B" I5 B0 M* x) u7 p' d
一定要學起來看看 (不知做完能不能喝XD

作者: mariachan 時間: 2014-8-14 21:15

很容易的，你一定會成功的

整個過程中，泡制過程是最好玩的。
祝你制作過程愉快~~

作者: sso810304 時間: 2014-9-27 19:16

謝謝大大的分享
我每年都有做
今年做做不一樣的

作者: margol 時間: 2014-9-28 09:03 標題: 黑糖梅酒

今年用黑糖跟伏特加泡梅酒www.ds-hk.net4 q1 k0 m9 \2 F9 \0 Q% p/ T' N2 J# b
黑糖的風味非常棒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ]; ]' O- i7 z, G/ W# M" _
顏色也漂亮

作者: Kai_Kit 時間: 2014-9-28 14:55

我超喜歡喝梅酒der
我也試試做做看

作者: 旋月天 時間: 2014-10-24 01:24

感覺好好喝
酸酸甜甜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 [6 E) I& V" s! Y$ O
可以試試看

作者: 肥大 時間: 2014-10-24 01:30 標題: 恩

看起來不錯喝阿☆夜玥論壇×§4 @- N {- \9 J1 j1 j% k$ U

伏特加+梅酒不知道怎麼樣

作者: cc1233 時間: 2014-10-28 23:59

下次來試試看~~
說到梅酒上次有喝到一家超好喝得店
可惜忘寄名子了

作者: 醉臥紅塵 時間: 2014-11-7 09:30 標題: 謝謝分享

梅酒真的不錯喝，加入桂花蜜另有一番滋味哦！

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