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標題: [日本菜] 梅酒 [打印本頁]

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:16 標題: 梅酒

首先要說明，傳統梅酒據說都用廣東米酒，因此我聽洮姐的買了九江雙蒸，這個酒度數不高，也就29.5。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎麼喝酒，想泡了這個當飲料我，又買了真露Origianl，這個只有20.1，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 h4 z5 `" Z8 F1 Z2 p

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青梅，老冰糖，九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可)，可密封的玻璃泡酒瓶。準備工作：
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1.青梅洗淨，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。 ☆夜玥論壇×§, Y* ~4 W3 d$ @$ _& v. D# g$ d
2.濾幹水分，代青梅表面水分完全幹透。
3.玻璃瓶子洗淨，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ m3 O2 d3 b* h# Z  m% Z) ?7 x3 L
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梅酒泡制方法1材料：青梅900g，九江雙蒸酒900g，冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。過程：☆夜玥論壇×§$ f* U  K, u5 ]5 j3 R! p5 r
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1.瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口，密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每週搖1-2次，保證冰糖和酒融合。說明：直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，並且青梅變黃，全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
梅酒泡制法2材料：青梅900g，真露Origianl 900g，老冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。過程：
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1.將青梅放入瓶中。
2.倒入酒。
3.蓋上瓶口，密封好。" Q) _  h! f0 @4 I( B0 \+ Q
4.一個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻，之後2周每週搖一次，確保冰糖與酒融合。 1 U0 m+ w1 i& r, |
5.兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。
6.三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。說明：沒有加糖的這瓶，第二天早上，並且青梅變黃，沒有上浮。一定要記得一個月以後，
7.連續三個月，每個月加入1/3的冰糖。

小貼士：
1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純
淨。
2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。 4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。www.ds-hk.net2 C. d% n2 x) N* g( m* }
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作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:17

梅酒材料

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:18

梅酒泡制方法1材料
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[ 本帖最後由 mariachan 於 2014-7-31 22:20 編輯 ]

作者: mariachan 時間: 2014-7-31 22:20

梅酒泡制方法2

作者: 楓玥娃 時間: 2014-8-11 10:15

!!我的最愛呀(怎突然覺得我是酒鬼= =""www.ds-hk.net3 T" K1 ^7 C8 c
不過喝起來酸酸甜甜的真的很好喝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# i4 f0 f) c# e6 w* T- j( E5 Y
一定要學起來看看 (不知做完能不能喝XD

作者: mariachan 時間: 2014-8-14 21:15

很容易的，你一定會成功的

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整個過程中，泡制過程是最好玩的。
祝你制作過程愉快~~

作者: sso810304 時間: 2014-9-27 19:16

謝謝大大的分享
我每年都有做
今年做做不一樣的

作者: margol 時間: 2014-9-28 09:03 標題: 黑糖梅酒

今年用黑糖跟伏特加泡梅酒
黑糖的風味非常棒
顏色也漂亮www.ds-hk.net8 ?$ Q0 b. ?, t1 |1 w

作者: Kai_Kit 時間: 2014-9-28 14:55

我超喜歡喝梅酒der
我也試試做做看

作者: 旋月天 時間: 2014-10-24 01:24

感覺好好喝最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( J0 J t/ h/ h/ `6 q+ Y
酸酸甜甜www.ds-hk.net2 s5 A8 r- j$ i: {) c+ z8 {
可以試試看

作者: 肥大 時間: 2014-10-24 01:30 標題: 恩

看起來不錯喝阿
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伏特加+梅酒不知道怎麼樣

作者: cc1233 時間: 2014-10-28 23:59

下次來試試看~~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% O& g3 |2 p3 e7 A7 e2 D
說到梅酒上次有喝到一家超好喝得店
可惜忘寄名子了

作者: 醉臥紅塵 時間: 2014-11-7 09:30 標題: 謝謝分享

梅酒真的不錯喝，加入桂花蜜另有一番滋味哦！

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