標題:
[日本菜]
梅酒
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作者:
mariachan
時間:
2014-7-31 22:16
標題:
梅酒
首先要說明，傳統梅酒據說都用廣東米酒，因此我聽洮姐的買了九江雙蒸，這個酒度數不高，也就29.5。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎麼喝酒，想泡了這個當飲料我，又買了真露Origianl，這個只有20.1，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！ 一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。
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所需材料：
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青梅，老冰糖，九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可)，可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作：
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1.青梅洗淨，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。
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2.濾幹水分，代青梅表面水分完全幹透。
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3.玻璃瓶子洗淨，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。
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梅酒泡制方法1材料： 青梅900g，九江雙蒸酒900g，冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：
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1.瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口，密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每週搖1-2次，保證冰糖和酒融合。 說明：直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，並且青梅變黃，全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
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梅酒泡制法2材料： 青梅900g，真露Origianl 900g，老冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：
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1.將青梅放入瓶中。
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2.倒入酒。
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3.蓋上瓶口，密封好。
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4.一個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻，之後2周每週搖一次，確保冰糖與酒融合。
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5.兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。
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6.三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明：沒有加糖的這瓶，第二天早上，並且青梅變黃，沒有上浮。一定要記得一個月以後，
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7.連續三個月，每個月加入1/3的冰糖。
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小貼士：
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1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純
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淨。
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2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。 4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。
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資訊來自於
http://www.sbar.com.cn/caipu/111618
作者:
mariachan
時間:
2014-7-31 22:17
梅酒材料
作者:
mariachan
時間:
2014-7-31 22:18
梅酒泡制方法1材料
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[
本帖最後由 mariachan 於 2014-7-31 22:20 編輯
]
作者:
mariachan
時間:
2014-7-31 22:20
梅酒泡制方法2
作者:
楓玥娃
時間:
2014-8-11 10:15
!!我的最愛呀(怎突然覺得我是酒鬼= =""
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不過喝起來酸酸甜甜的真的很好喝
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一定要學起來看看 (不知做完能不能喝XD
作者:
mariachan
時間:
2014-8-14 21:15
很容易的，你一定會成功的
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整個過程中，泡制過程是最好玩的。
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祝你制作過程愉快~~
作者:
sso810304
時間:
2014-9-27 19:16
謝謝大大的分享
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我每年都有做
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今年做做不一樣的
作者:
margol
時間:
2014-9-28 09:03
標題:
黑糖梅酒
今年用黑糖跟伏特加泡梅酒
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黑糖的風味非常棒
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顏色也漂亮
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作者:
Kai_Kit
時間:
2014-9-28 14:55
我超喜歡喝梅酒der
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我也試試做做看
作者:
旋月天
時間:
2014-10-24 01:24
感覺好好喝
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酸酸甜甜
☆夜玥論壇ק' a+ p, `6 _5 C& `7 @+ q4 X6 I7 r
可以試試看
作者:
肥大
時間:
2014-10-24 01:30
標題:
恩
看起來不錯喝阿
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伏特加+梅酒不知道怎麼樣
作者:
cc1233
時間:
2014-10-28 23:59
下次來試試看~~
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說到梅酒 上次有喝到一家超好喝得店
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可惜忘寄名子了
作者:
醉臥紅塵
時間:
2014-11-7 09:30
標題:
謝謝分享
梅酒真的不錯喝，加入桂花蜜另有一番滋味哦！
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