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10種好好味的雞翼煮法!
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作者:
淇`
時間:
2007-7-11 12:44
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10種好好味的雞翼煮法!
10種好好味的雞翼煮法!
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1.香茅雞翼
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材料:
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香茅 (3條)
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
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2 . 再洗淨雞翼
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3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色
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2.蒜頭雞翼
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材料:
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蒜頭 (2個)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
☆夜玥論壇×§, V( V4 m2 d) G9 ]2 ?' ~
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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3.豉油雞翼
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鹵水汁 (5茶匙)
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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4.可樂雞翼
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材料:
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雞中翼12隻 蒜頭2粒
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燒酒 少許
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可樂2罐 生抽3/4杯
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冰糖2兩 八角 數粒
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薑 數片
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蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙 水2湯匙
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做法:
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1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗,抹乾備用。汁料放於煲內煮滾,滾後再煮10分鐘至出味。
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2. 燒熱少許油,爆香已拍扁的蒜頭,把雞翼兩邊略煎,煎時贊下少許燒酒。
☆夜玥論壇×§3 n" E r/ X5 M/ D$ M' p
3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋,浸20分鐘即成。
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5.腐乳雞翼
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雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒 少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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腐乳 (搗爛) 3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法:
6 d' y; j* N/ [) m* @+ r% V x
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油,放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒,注入汁料拌勻,滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火,加蓋焗5分鐘即成。
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6.瑞士雞翼
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材料:
" m1 b! ]& v# F. v0 B* p
雞中翼 12兩
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紹酒 1湯匙
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薑 2片
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胡椒粉 少許
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蔥段 1條
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水 3/8杯
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八角 1粒
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甜豉油 4湯匙
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花椒 少許
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老抽 1湯匙
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片糖 1/2片
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o急汁 1 1/2湯匙
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☆夜玥論壇×§5 C4 f% N% I: J9 Y& U2 M0 A
做法:
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1. 雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
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7.蝦醬雞翼
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材料:
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蝦醬 (4茶匙 )
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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8.泰國甜酸雞翼
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材料:
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雞 翼1磅
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泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
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水2湯 匙
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生 抽1湯 匙
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生 粉1湯 匙
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糖 少 許
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胡 椒 粉 少 許
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酒1茶 匙
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- q# b; B: }* ^5 s+ ]
做法:
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1. 雞 翼 洗 淨 , 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
3 M+ g1 Z: e" p7 E7 N
2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
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3. 平 底 鍋 內 放 油 , 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 , 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 , 放 入 甜 酸 醬 略 煮 , 淋 在 雞翼上即 成 。
& B. }5 T1 V3 ` j9 x. @
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9.蜜汁沙薑雞翼
& R+ O( A/ @% S% e7 Y: n
材料:
/ A, F& X' N9 u& i
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。(青瓜半個,切片;紅車厘子二粒,切對開,作伴碟之用。)
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醃料:沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
9 q5 y! M- I, K# x☆夜玥論壇×§
- E X' Q* m$ D" D1 P( r$ A
做法:洗淨雞翼,用滾水拖過,瀝乾水份,加入醃料拌勻,醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上,翼底向上,放進預熱四百度之焗爐內,焗約十分鐘。將雞翼反轉,即翼面向上,掃上蜜糖,再焗片刻至呈金黃色,取出盛以碟,將青瓜片及車厘子伴於碟邊,上檯供食
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10.烤雞翼
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材料:
4 O4 m, ? i' d- q6 Q& n6 r& I
雞翼300克(約8兩)
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乾蔥2粒。
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調味料:
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
0 ?4 O, F6 l; q2 ]
老抽一茶匙
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麻油少許
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做法:
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1. 雞翼洗淨,抹乾水分,用調味料醃約30分鐘。
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2. 乾蔥去衣,切碎。
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3. 煎碟用高火預熱約2分鍾,加入油約2湯匙,再加乾蔥碎,用........約1分鐘。取出煎碟,上放雞翼,用........約3分鐘。
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注意:若使用雞翼中段,需時3分鍾;若使用全只的雞翼,需時4分鍾。
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