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10種好好味的雞翼煮法!
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作者:
淇`
時間:
2007-7-11 12:44
標題:
10種好好味的雞翼煮法!
10種好好味的雞翼煮法!
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1.香茅雞翼
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材料：
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香茅 (3條)
9 ~ H1 _% _1 w☆夜玥論壇ק
糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
, F$ K4 y6 d5 h$ @1 [* e/ x1 n
; _% ~, d) B- d: O- W" Q; E
步驟:
" S: e# V. @% F# h; h
1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
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2 . 再洗淨雞翼
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3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
1 ~8 U0 N' e G
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色
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2.蒜頭雞翼
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材料：
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蒜頭 (2個)
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糖 (一茶匙)
# B, r) @3 i8 H( }. Wwww.ds-hk.net
鹽 (一茶匙)
0 }2 k1 B5 V* g d7 h+ S
生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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3.豉油雞翼
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材料：
$ o7 x ]4 z6 I% K
鹵水汁 (5茶匙)
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
☆夜玥論壇ק3 O' `& w: {2 V( I* H) V! `. Z
1 .洗淨雞翼
+ O( z# A- A0 D9 i
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
( h4 C7 v& x- A+ j- y3 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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4.可樂雞翼
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材料：
% c0 d) J+ |: m- H
雞中翼12隻 蒜頭2粒
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燒酒 少許
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可樂2罐 生抽3/4杯
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冰糖2兩 八角 數粒
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薑 數片
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蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙 水2湯匙
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做法：
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1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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5.腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒 少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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腐乳 (搗爛) 3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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6.瑞士雞翼
& E) F' }/ e% x& ]3 l) u
材料：
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雞中翼 １２兩
6 `8 L/ F$ S. P8 s+ B* d! D4 Y
紹酒 １湯匙
☆夜玥論壇ק W1 r+ R3 G' m- K! Y
薑 ２片
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胡椒粉 少許
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蔥段 １條
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水 ３/８杯
5 Q" ?8 s$ G0 C1 ?7 W, e- {4 f
八角 １粒
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甜豉油 ４湯匙
2 J, c. k! v# F4 f, ]6 v
花椒 少許
( X5 C$ k" S0 `* @$ P
老抽 １湯匙
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片糖 １/２片
$ K. [; u+ p9 f# \) s
o急汁 １ １/２湯匙
6 M) [- D) R& F/ y& j9 X3 u* v& q
www.ds-hk.net6 `5 X/ {2 o& G
做法：
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1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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5 L/ ~& Z9 y% \) z☆夜玥論壇ק
7.蝦醬雞翼
) ^1 B @4 W: h8 n6 r6 A
材料：
6 P U3 X1 P- C" o9 {' X' t
蝦醬 (4茶匙 )
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糖 (一茶匙)
☆夜玥論壇ק _1 g" H# o& `! ^; q. w( Y0 H X& c
鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
☆夜玥論壇ק1 s4 R# z: ? N& B0 {% _8 h i
胡椒粉 (適量)
9 N9 J0 M' z0 z2 p0 Q& G5 Q+ R% l0 }
雞中翼 (12只, 足三人份量)
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3 O$ F$ j* t# v( p2 c8 m: Z
步驟:
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1 .洗淨雞翼
% S; e! P* l9 C1 Y! U9 ~
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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8.泰國甜酸雞翼
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材料：
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雞 翼1磅
- L8 y! Q2 i8 t1 u' C7 iwww.ds-hk.net
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
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水2湯 匙
- A* b' X3 o! y" P
生 抽1湯 匙
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生 粉1湯 匙
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糖 少 許
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胡 椒 粉 少 許
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酒1茶 匙
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# C; k/ v' `# e$ R/ N! c; Z) i$ Z
做法：
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1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
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2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
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3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。
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9.蜜汁沙薑雞翼
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材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
3 V! W. v v' }3 H4 B8 D7 m& |- t
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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10.烤雞翼
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材料：
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雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
5 [; v! o$ B# c: g/ Z- r
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調味料：
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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麻油少許
; A/ ~) C* N6 @: M( ~/ n
+ |" c- m' r2 t, t
做法：
7 M3 D3 O$ z U, ?/ o6 F☆夜玥論壇ק
1. 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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2. 乾蔥去衣，切碎。
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3. 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用........約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用........約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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