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標題: [甜品] 翻糖蛋糕 [打印本頁]

作者: 闇黑帝王    時間: 2015-2-18 16:35     標題: 翻糖蛋糕

一、基礎分蛋海綿蛋糕:可製作8個量
2 e% r1 {0 b6 X) V+ H5 B$ S原料A:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% j$ z+ c/ ]( k1 Q2 @$ j7 p" x7 c! I
雞蛋   3顆(蛋液135克)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( L. K2 S1 V+ p$ ^; b2 f1 P$ N0 G* E
糖粉   80克☆夜玥論壇×§2 C+ W; U' ]6 W& v& u0 R
低筋麵粉 90克最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* T3 E: ^3 N% C6 S

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水飴  5克
) w) i7 `- g7 f- L2 P. _' |牛奶  36克
0 P( [# g! b+ T6 X9 t1 F2 A, M1 M☆夜玥論壇×§奶油  23克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. [1 q0 T0 Q  _1 _

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3 c- F7 I$ `! w) {8 j. E' M/ {0 Fwww.ds-hk.net1、稱量好所有原料,原料B混合後隔水加熱,室溫放置。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: _( w, I, U8 K1 Z) _) {
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2、蛋白、蛋黃分離,蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。
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3、蛋黃放入蛋白中,電動打蛋器攪打1分鐘。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ ^' e- v/ S1 f1 ]) a6 M9 W9 l# K
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4、手動打蛋器再攪打40秒左右(這一步可忽略,但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩)。
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6、倒入原料B,拌勻,蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! f1 f% o, g9 y4 T* F9 G9 W& A

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4 d( ]) E; m; f( e+ V小提示:
4 P$ T" v; i- P- M7 H8 B# h  H1、這是基礎海綿蛋糕的改版。
! E- a2 ?' j2 }% k: Cwww.ds-hk.net2、原料B,需要常溫狀態時使用,因為這裡我的蛋液也是常溫。☆夜玥論壇×§7 p8 V' K* k" g; W
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3、硬性發泡:打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。☆夜玥論壇×§: ?* p4 q/ u0 X/ A
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4、海綿蛋糕,粉類與濕性原料拌入時,手法需要很輕,切記畫圈。
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原料:糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉(防黏)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; {& Z! D9 Y, l
工具:矽膠墊、擀麵杖、杯子(口徑可覆蓋蛋糕體)、印花刻模bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: y$ G! D3 p. I8 Q
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" J- u; ]+ C+ t9 C做法:
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1、揉和好的粉色翻糖膏,沾少許糖粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ W) _1 F# r( a& x( c4 f/ \5 ?( z

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3、擀麵杖擀平。
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4、杯子按壓出圓形。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, k! W" N; I( V
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5、印花按出格子紋路。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' O% n; Q% A# p- q
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6、蓋在基礎蛋糕上。( n6 Y9 ^/ w2 g/ w6 M
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7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。
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三、翻糖裝飾(褶皺花)www.ds-hk.net$ c% O& a2 ]3 E& S- S$ x6 x
原料:干佩斯、白油、食用色膏最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# R- C5 j9 Y9 c# x
工具:餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水
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做法:  
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2、按壓出花邊,如圖。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  d8 H. ]# n8 a( g" i
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3、1/2處對折,如圖。& O. Q; H# ]9 [# T: ~6 S
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4、2/3處對折,並用工具將尾部輕微按壓(筷子按壓也可)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. T; N8 f4 M4 A. B  `) i

" `! S+ k& K/ e5 o1 X☆夜玥論壇×§5、第二片,疊在第一片的2/3處,用食用膠水黏合。
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6、依次:重疊——粘合——重疊——黏合。& F0 {9 B. o3 ~* H8 o

6 @! B) b8 l) q& W7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。
( O. H  N2 K1 a# D; Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. X; \* m0 [+ b, h) ]) y; @
8、各種顏色褶皺花。
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小提示:
$ d5 w) r5 g' t& _, Y☆夜玥論壇×§1、食用膠水:少許翻糖膏與少許水,調和成膏狀,就是翻糖之間的黏合劑。
2 b: n% x  f1 y. c6 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、這花朵兒,隨著心意做的,索性按著模樣就叫褶皺花吧。
作者: 伊藤幻沫    時間: 2015-2-23 18:30

如果用全蛋法…www.ds-hk.net* W4 f) Z" B& Q9 U, H9 @
材料的量一樣嗎?




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