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標題: [中菜] 蛇王業蛇宴食評 [打印本頁]

作者: 河馬仔    時間: 2015-3-18 22:35     標題: 蛇王業蛇宴食評


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* D2 e: ~. \3 P" |0 ewww.ds-hk.net『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學,身高約195cm的文學少女,一到冬天就有時會去食碗蛇羹。www.ds-hk.net$ F& k, P5 T* ]% |1 h, Q9 L
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『司馬蓮華(姐)』(18) : Mary的大學同學,家住深水埗,在冬天天寒地凍之時就會去附近買一碗蛇羹和妹妹兩份食。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 D/ t, V5 y/ C& `6 M4 b8 s; X6 g

# l* H- ^8 h0 }% B4 G最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區『司馬騏綵(妹)』(18) : 司馬家的領養妹妹,小時候因車禍失去左手,但她亦向成為畫師的夢想努力。她未必最喜歡食蛇羹,可能是伴吃之薄脆和糯米飯。☆夜玥論壇×§: X4 n0 _* B2 E$ [$ F

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講起蛇店,總會想起店名大多都叫蛇王X,而蛇店總會在秋冬活躍,春夏就會用作其他用途,而蛇店顧名思義會賣蛇羹以及其他與蛇相關的食物(如蛇膽酒/蛇湯)等等,而本身蛇羹就是一道粵菜,所以流行於廣東地區,加上蛇肉有通經絡作用,所以多作為廣東南方人暖身之用。
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1 q* o0 T6 m; S最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區講到蛇店未必每一間也會提供蛇宴,因為所需之地方較多,而且有些食物較花時間,所以大多能提供的蛇店也會出現不能臨時加餸菜之情況,亦要提早預訂。而今次寫下的蛇宴就在有60多年之深水埗蛇王業。www.ds-hk.net  D- I# Z3 F+ {" e

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6 U4 I* k8 L* p* I☆夜玥論壇×§講起蛇宴不能沒有蛇羹,而較多人會採取開席一碗,散席前一碗。而太史五蛇羹之典故就不再說了,主要就是來自金腳帶,眼鏡蛇,過樹榕,三索蛇,百花蛇五種。其中三種為毒蛇,而這兒的五蛇羹比坊間吃到的蛇肉豐富之餘,蛇絲也做得較幼細,而味道也頗為適合大眾,一來不會讓食客食到太過口渴,亦不會像香港某幾間的蛇店般落得過重藥材令到喧賓奪主。而這兒做得很平穩,蛇肉份量也算足夠。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, w- y6 n/ r# F1 a& y5 X+ m  T
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0 D* t  L2 ~* f. p% ^www.ds-hk.net至於蛇三寶,蛇絲/蛇丸/蛇碌是蛇宴應有之物。事實上五蛇丸的觸感有點似意式肉丸,五蛇肉不像蛇羹般的蛇肉之嚼勁,反而算是一種香口小食。炒蛇絲相對來說幾好用來伴飯,既不太鹹蛇肉也不過粗,小炒算不太油膩了。而較特別是蛇碌,雖則椒鹽蛇碌中間有骨,但骨邊肉多是上品,濃濃的椒鹽香口包在細緻的蛇肉,確是佐酒好小食。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 X$ X5 i; }+ Q$ O/ x4 w" I% Y! J

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差點忘記了這個生扣蛇腩,濃濃的醬汁配上腍滑的蛇腩,同樣在質感上與山瑞可以媲美一番。
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而蛇汁貴妃雞及時菜輕輕帶點蛇羹味道,感覺上茨汁的濃度與蛇羹差不多,不比大排檔的做法遜色。
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* C: ?2 a8 A% ]8 F) a☆夜玥論壇×§(文章部份 --- by 司馬騏綵)
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至於有種東西與蛇店好像永遠永遠分不開的,就是黏黏的糯米飯咯。☆夜玥論壇×§# R0 \% G$ I$ B+ L, _0 X" m2 ^

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; N6 Q1 A8 V0 A2 g5 Xwww.ds-hk.net其實原因就不明,據稱是與蛇羹一樣暖身才一起配搭,但不是原有發明蛇羹出現的。在圖中雖然看起來像黏得太結實,但撥起來就不是這麼一回事了。內裡雖然都會綿密但咬了就知軟身,而飯內之臘味花生多多,再加上糯米飯的溫度仍然保持,的確與香港蛇店間比較算是中上水準。
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/ E1 Y. ~6 o3 c7 N4 F$ l最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區不過論這宴最曯目的應該是這個---藥材龍鳳燉蛤蚧。: K6 U0 V* [; F+ |

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從湯渣所見是蛇+烏雞+蛤蚧,蛤蚧即是大壁虎,在中醫角度有藥用,作補肺化痰益腎之用,而這兒的湯燉出來已幾濃,當配合了不少的藥材在內,飲了兩三口全身感到一陣內熱在身體湧上來,而藥材味道有點濃厚,對一些長期身體虛耗的人來說可能是補物來,而感受到這股內勁好像也停留在身體一兩天呢。☆夜玥論壇×§- J! c( ~, O/ ]% U- f! z2 [6 H9 N
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9 q9 G$ i# M+ j* E( f" Lwww.ds-hk.net司馬騏綵 --- 對糯米飯+藥材龍鳳燉蛤蚧之評分:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- [" e, }) W8 p  b8 p5 V
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