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標題: [甜品] 黑糖芝麻海綿蛋糕 [打印本頁]
作者: yuzen925    時間: 2016-8-28 21:41     標題: 黑糖芝麻海綿蛋糕

黑糖芝麻海綿蛋糕（全蛋打發）[attach]120247[/attach]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 E+ u- X* X( j" j; ]
材料：（六吋）www.ds-hk.net8 w  c5 G/ ]; F0 {0 \
雞蛋　2個（100克）
$ e1 h! ^1 R2 Z; R/ E5 uwww.ds-hk.net黑糖　40克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 O( M$ s( s+ m( {
麵粉　50克  x8 w" `( K* {9 W  v
牛奶　兩湯匙
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☆夜玥論壇ק2 u- z. b$ s0 S/ J* z8 N4 |1 r
做法：☆夜玥論壇ק7 D% c1 Y* a$ g+ t
1. 鋼盆洗淨擦乾放入雞蛋與黑糖，用打蛋器先將糖蛋打勻（雞蛋須回至室溫不可用冰的）
9 k2 V1 N9 {, o4 O9 z2 D1 g5 D4 U) J☆夜玥論壇ק2. 準備一盆熱水，將蛋液放上，利用蒸氣微微加熱蛋液，用電動打蛋器先以低速打發，再轉高速打至蛋糊可以寫8字維持2~3秒不消失bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' g1 p& z& _/ p: B  ?4 }$ l3 g, w: M
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4. 將麵粉篩入蛋糊，繼續以打蛋器由下至上輕輕畫圈翻拌均勻直到看不見任何粉粒
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5. 取一部分麵糊與黑芝麻醬混和後再到回大盆裡拌勻
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7. 放入已預熱170度C的烤箱中烤15分鐘，以竹籤或筷子插入蛋糕裡，沒有沾黏就是烤熟了，若有沾黏則再烤5分鐘
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全蛋打發要用室溫蛋，打發過程中蛋液維持在40-50度c左右最易打發，若是夏天溫度高可不需要利用熱水蒸氣提高溫度就能順利打發+ Z, j* @/ J, @% B* k% i2 c4 p  ~% c
黑糖換成一般白糖或二砂糖，黑芝麻醬換成植物油或融化奶油，烤出來的就是平常在外面看到的原味海綿蛋糕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; f2 B' J( i. A0 ?, U- L1 A
糖可以保濕，配方中的糖量已經減過，若要再減糖可能要犧牲一點口感☆夜玥論壇ק5 h' Q2 Y! ?4 ~) W3 ]) I& Z
我用的芝麻醬本身是現榨含油的，所以不需額外再加入油脂，若使用黑芝麻粉則可依喜好加入適量植物油或奶油6 f( b' w/ K: a* A8 a( q
麵糊碰到油之後消泡速度很快，所以加入油之後的動作要快一些，也可以不要加油，最傳統的海綿蛋糕牛奶油脂都是沒加的
/ a! l) }/ K' A3 e☆夜玥論壇ק熟練之後可以用不同材料做出其他口味海綿蛋糕，如加入可可粉的巧克力蛋糕，用貝禮詩代替牛奶的奶酒蛋糕等等
作者: JT2934    時間: 2016-8-28 22:08

樓主喜歡烘焙!?
作者: 三角叶    時間: 2016-8-28 23:02

晚上看到這個不太好......肚子餓了
作者: yuzen925    時間: 2016-8-28 23:50     標題: 回應 JT2934 第 2 篇文章

做這個很紓壓啊=v=
* G$ A* U2 L" o" E1 J; ]2 Z! ]9 Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區而且外面賣的雞蛋糕越來越貴，有的吃了胃還會不舒服（胃弱傷不起......）
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