標題:
[小錦囊]
汁的種類和用途
[打印本頁]
作者:
＊牙珊..
時間:
2006-6-11 11:15
標題:
汁的種類和用途
汁的種類和用途
, ~. ^8 B0 Y8 Z5 u☆夜玥論壇ק
& I: O3 Q# Z7 l/ i+ y3 _& I9 N
芡汁是指烹調過程中所加入的液體調味品和太白粉的總稱。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 N6 l* ]" z7 _) M" n
芡汁按其沉 . 調度分為沉芡 . 薄芡兩種，若按調製方法又可以分為碗芡(對調味汁芡) . 跑馬芡(任芡)兩種。
www.ds-hk.net8 [: H4 ^/ b$ x
(1) 碗芡：即各種調味料和太白粉水同放一個碗內溶合，適用旺火 . 爆 . 炒 . 溜。
( r6 [- \) `% w! ?& @" C& _ g* `* v
(2) 跑馬芡：適用於燒 . 燴 . 扒 . 扣等烹調方法。
8 }3 S: C" ~ Pwww.ds-hk.net
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ?- B8 w7 k) [) Q4 H
希望有用
歡迎光臨 ☆夜玥論壇ק (http://www.ds-hk.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
