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標題: [中菜] 蜂巢芋頭餃〔已檢〕 [打印本頁]
作者: 想    時間: 2007-11-22 20:30     標題: 蜂巢芋頭餃〔已檢〕

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A.綠豆仁  100公克www.ds-hk.net5 T/ \% [5 I5 u, B+ d
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　芋頭  300公克
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　熟豬油  150公克
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　沙拉油  1000㏄
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B.澄粉  125公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  a* J; h# r- z) y# w1 l
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　沸水  70㏄☆夜玥論壇ק0 Q1 W/ R& j8 G# V% A* w

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　蝦仁  100公克
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　香菇丁  50公克
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【調味料】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% m, v: k6 U% z4 }4 I5 m! l
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A.鹽  1/4小匙☆夜玥論壇ק+ d; f/ b; ^+ g3 X* F
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　味精  1/4小匙☆夜玥論壇ק1 g( G/ g* ]+ Z  a6 S
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　糖  1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ?  h8 T' w8 Z- s5 K% {+ E4 w6 b
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　五香粉  1/4小匙
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　阿摩尼亞  7公克
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【做　法】 + }4 v3 K' o$ `/ z- E: y4 h
1.綠豆仁泡水約4小時後瀝乾水分，芋頭削皮洗淨切厚片與泡好的綠豆仁一起入鍋乾蒸30分鐘。
: d$ \0 D0 {. N" O3 T☆夜玥論壇ק2.作法１蒸好的芋頭及綠豆仁趁熱一起壓成細泥，再加入所有調味料A一起揉勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 m. `5 N. N3 d% E# n6 e: B" D
3.澄粉以沸水沖熟、攪勻後加入作法2的芋泥中，用手揉勻至麵糰呈光滑狀。
* i2 s, q7 C& A' Z, E4 x☆夜玥論壇ק4.加入熟豬油至作法3的麵糰中一起揉勻後，放入冰箱中冷藏2小時即成芋餃皮糰。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Z8 I) H% U% s) e, s
5.熱油鍋，加入材料C及調味料B一起翻炒至湯汁滾起，調味料c調勻成太白粉水倒入鍋中勾芡，滴入香油，起鍋放涼即成餡料。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ]# }: s, w/ Y& {  V- S- M
6.取出作法4的芋餃皮糰，平分為每個約35公克重，再用手壓扁成圓片狀，包入約20公克作法5的餡料後，對折捏成橄欖形即可，重複此動作至材料用畢。 ( g+ R0 D3 e5 b" m, x1 r4 W' ?
7.熱鍋，倒入沙拉油燒至200℃，放入作法6的芋頭餃炸至表面成蜂巢狀，隨即關火略泡一下，讓溫度透至芋餃中心，再開中火加熱，逼出餘油即可撈起瀝乾油脂。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:31 編輯 ]



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