標題:
杏仁奶油瓦片餅
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作者:
琦漾
時間:
2007-11-30 15:31
標題:
杏仁奶油瓦片餅
杏仁奶油瓦片餅
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【材料】
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(八片份):
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融化的奶油四十五克 砂糖四十五克 蛋白 1/2個 杏仁四十五克 低筋麵粉三○克
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【作法】
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一、砂糖和蛋白放入碗中,讓碗底泡在另一裝了熱水的大碗裡(隔水加熱)。邊藉熱水融化碗裡的砂糖,邊以打蛋器攪融碗裡的材料。
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二、待(一)的材料冷卻後,倒奶油入其間,以膠刮匙攪融後,再加低筋麵粉,將材料攪融成糊狀。接著倒入剁碎的杏仁,徹底攪拌均勻。
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三、以湯匙將(二)拌好的材料一匙,一匙隔些距離舀入預先舖了烤紙的烤盤上,緊接著以沾了水的湯匙背面將它們逐一按壓成薄片,放入預熱烤箱裡,以一八○度C烤約九分鐘。
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四、拿出後,趁熱一片片黏按在 ?麵棒上,藉此造型,成型後拿起,即成一片片瓦片形的薄餅。
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