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標題: 西班牙海綿蛋糕卷 [打印本頁]

作者: 琦漾 時間: 2007-12-1 13:43 標題: 西班牙海綿蛋糕卷

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材料 :
2  安士糖霜(8-10位用)☆夜玥論壇×§+ T; ]" n: O4 G+ X; ?
1  茶匙玉桂粉
蛋糕料 :www.ds-hk.net0 c, a: |# H' Y0 F( K
2  個檸檬
5  隻雞蛋
5  安士砂糖
3/2 安士麵粉
鹽及牛油各少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Z' j7 C* ]  g0 }  G% R6 F
朱古力酒醬 :bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 H: z$ h4 Z9 l: W% l$ n
1/2 茶匙玉桂粉
8  湯匙黑rum酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 H( J. J: v  h1 p9 N3 O5 Y# z% w
4  安士純朱古力
6  安士高脂奶油
蜜餞檸檬皮 :☆夜玥論壇×§9 B9 A5 V$ G" M# y: p
4  湯匙水
2  個檸檬bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) y- p) n5 g. {$ J2 Z
3/2 安士砂糖bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" x4 D% p5 J0 }* w5 B0 P
做法 :www.ds-hk.net( y3 m4 H. Z- F! r" _8 J) v# |) l
(1) 焗爐預熱至 220oC(425oF)，焗板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上牛油。
(2) 麵粉與鹽篩在一起，刨檸檬皮茸，加進 2/3的砂糖。蛋白和蛋黃分開，把蛋黃加進砂糖和檸檬茸中，而蛋白則放金屬碗中。(3) 用打蛋器把蛋黃等混合打至呈奶白色，取起打蛋器能出現幼紋時停止，約需 3-5 分鐘。
(4) 把金屬碗中的蛋白打發至黏稠直身，加入剩餘的砂糖，繼續打發約 20 秒，成為有光澤的糖蛋白醬。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I  `1 R( a# B9 H" G" A5 C
(5) 將 1/3 麵粉篩進蛋黃混合物中，再加進 1/3蛋白。
(6) 一隻手用膠刮鏟從中心處插下，舀起攪拌覆蓋，另一隻手反時針方向轉動碗，幫助混合材料，並繼續把其餘的麵粉和蛋白分 2 次加入攪勻。
(7) 把蛋糕漿刮在已預備好的焗板上，用膠刮鏟撥平表面。2 ?8 e) |, s; t5 h. b% P" X4 j. M
(8) 把焗板放進焗爐下格，焗 7-9 分鐘至蛋糕膨脹剛剛變硬而呈金黃色時取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. e. I! Y. v8 S, ?3 n' f
(9) 取出後立刻蓋上濕茶巾，蓋上另一焗板，快速翻過來後，小心把原來的焗板移開，揭起牛油紙一角，小心地把整張牛油紙撕脫，把蛋糕與濕茶巾一同緊緊捲起待涼。
(10) 用刀把朱古力切成幼粒，放進碗中，把奶油和玉桂粉煮至將滾時加入朱古力中，攪拌至完全溶掉，待涼，其間不時攪動一下。
(11) 把加入黑rum酒，用攪拌器打 5-10 分鐘至鬆軟黏稠備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 c9 u4 p4 A# e8 V4 S" e
(12) 一手按著茶巾，另一手把蛋糕鋪平，然後再單獨捲起蛋糕．將 1/2 的糖霜與玉桂粉一起篩在牛油紙上，放上蛋糕，讓它鬆開平攤在牛油紙上。
(13) 用闊方頭刀把朱古力醬均勻地塗在蛋糕面上，切去硬邊皮。www.ds-hk.net2 m+ d, a  ^) _1 _
(14) 一手朝上揭起牛油紙，一手把蛋糕緊緊捲起，用牛油紙緊緊包裹著蛋糕卷，用焗板把紙邊塞進捲摺中(這樣能使蛋糕定型及緊緊捲著，易於切片)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  r# k$ Q) ]  p* q  Z& K2 n8 j
(15) 把牛油紙兩端扭緊，冷藏最少 6 小時直到蛋糕結實，與此同時預備糖餞檸檬皮絲。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; P% {/ B) V! u# e6 q. O( d! }, {
(16) 用磨刨把檸檬皮刨成幼塊狀，然後再切成幼絲，將檸檬皮絲放進沸水中，用慢火煮 2 分鐘，然後用篩子隔除水份。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) L8 t* E; g& \& Y7 s/ R$ y- T
(17) 溶砂糖於 60 毫升(4 湯匙)水中，加進檸檬皮絲，慢火煮至呈半透明狀，約 8-10 分鐘。
(18) 用叉取出檸檬皮絲，放在牛油紙上待涼。
(19) 取出蛋糕，揭開牛油紙，用鋸齒刀斜斜切去蛋糕兩瑞，把其餘糖霜篩在蛋糕面上，再撒上檸檬皮絲，放在碟後切成 2 厘米(3/4 英吋)厚片即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; j  V/ y5 U- z( |" u# \2 t
備註 :
(1) 為確保蛋白能充份攪拌並發待好，用具一定要潔淨，不能沾有水，脂肪或蛋黃。www.ds-hk.net: ^, |" c- W' @# g
(2) 濕茶巾能令蛋糕濕潤和柔軟，易於捲製。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 T: l4 G2 H* C+ V
(3) 朱古力醬不宜過份攪拌，否則易變硬而難於塗抹在蛋糕上。

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