鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜

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. s$ a% x: [5 S+ G. ~$ W碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
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) y3 }  s% I4 M7 X& twww.ds-hk.net配料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。 / L$ V3 G& N) S. q6 ~; t) B0 o
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做法： 7 j5 Q% q0 j4 I( |

; x5 n9 T) P, P, R; s4 ~$ N☆夜玥論壇ק1、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
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2、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。
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3、一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。
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8 O. x2 _& X( e0 c烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。