標題:
雞家豆腐
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作者:
琦漾
時間:
2007-12-2 12:44
標題:
雞家豆腐
《獎勵訊息》：向無名壇主說祝賀說話、得到獎勵了，獲得了現金8個Dream幣
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【材料】：
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凍豆腐 1盒
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去骨雞腿肉 1支
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青蔥 2支
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薑 10公克
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辣椒 1條
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沙拉油 2大匙
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高湯 200㏄
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太白粉水 適量
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香油 少許
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【調味料】
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醬油 1大匙
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蠔油 1/2大匙
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冰糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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【醃 料】
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太白粉 1小匙
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鹽 少許
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米酒 1大匙
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【作法】：
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1.去骨雞腿肉洗淨，切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。
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2.青蔥切小段；薑切末；辣椒切片，備用。
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3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒後，倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最後淋上少許香油即可。
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