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標題: Stollen 德國聖誕麵包 [打印本頁]

作者: 四葉草 時間: 2007-12-8 21:08 標題: Stollen 德國聖誕麵包

中種材料：(8"x4.5"兩份）% j. H' Q4 ]) t
高筋麵粉 100g2 Y6 Q+ E$ J6 [% `) k: m
鮮奶  75ccwww.ds-hk.net: K6 R' z6 B. f0 L' I! Q( E
酵母  7gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 v1 H9 {: D# X6 b4 b
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材料1：
葡萄乾  100g
綜合水果乾150
四色果皮  50g
肉桂粉  1t.p.
Rum酒  ３T.P.
＊＊材料混合，醃漬2-3天bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* K8 O3 Z/ c0 x  C# o+ Y

材料2：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; D: v) Y) n! \; A( F! s- w+ {
高筋麵粉 200g
鹽 4g
黑糖  60g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 c, L! T: J9 N' A6 {' h1 M
蛋黃  1顆☆夜玥論壇×§' M3 H3 Y$ \+ x/ {7 Y
肉桂粉  1t.p.
豆蔻粉  1/2t.p.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( g$ U! R) J) s1 R' g4 x& ^) S; _. {
香草油  少許
奶油  100g
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ m* Y' f3 U- z  F5 |
潤飾：$ i& _: F5 {1 z$ n
奶油溶液  30g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 \: l+ A: V3 |$ T( m2 f9 ]2 t' C7 D
糖霜  大約80gwww.ds-hk.net( k1 V$ Z: X+ l- H

中種做法：
1)鮮奶加熱至體溫程度，加入高筋麵粉和酵母拌勻，搓揉成麵糰，即可進行發酵至2倍大，約30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 e  }6 R' d/ V

麵包做法：
2)除奶油外，其他材料混合，用切刀以切麵方式將中種麵糰切細拌入，最後奶油亦用切刀以切麵方式切細拌入。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! V3 \- M4 z- y" B+ _9 t: m
3)用手揉捏麵糰，成形後，再搓揉至均勻無顆粒即可。（麵糰撕裂時是乾巴巴的狀態）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 b$ r9 Q" ~- ]) ~3 ^, J
4)麵糰搌開，放上巳醃漬好的材料1，以摺疊方式將水果乾均勻地散佈於麵糰，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。
5)笫一次發酵後，將麵糰割成2份，搌開成1.5cm的厚度；對摺麵糰，下面要多出大約1cm。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 G" R( v7 n- }' D, v$ |
6)麵糰置於烤盤上，進行笫二次發酵，約20分鐘。
7)放入已預熱180C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。
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潤飾做法：
8)麵包烤好後，趁熱以竹籤刺出小洞，掃上奶油溶液，接著撒上一半的糖霜，待冷卻。
9)準備大張玻璃紙或保鮮膜，舖上糖霜於玻璃紙上；將(8)放上後，再撒上其餘的糖霜，包裹好，置於室溫保存1至2週。當白色的糖霜變成黃色時，是最佳的享用時間

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