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標題: [小錦囊] 變綠的大蒜、紫薯還能不能吃？ [打印本頁]
作者: guagua    時間: 2020-11-2 22:16     標題: 變綠的大蒜、紫薯還能不能吃？

大蒜，廚房中的好幫手，日常烹飪都少不了它，多數家庭一次性還會購買很多，以備不時之需。
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5 P' t$ x8 N% {2 _) y/ Iwww.ds-hk.net隨著時間的推移，包括溫度、濕度、營養成分等因素的變化，食物本身會發生質變，有些時候會流失水分變蔫，還有些時候會被氧化、腐爛。有人問“那大蒜變綠是怎麼回事呢？還能不能吃？”
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4 X+ E7 s2 \3 u8 a2 d( Y5 w6 n. `5 cwww.ds-hk.net大蒜變綠後，吃還是不吃？
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& J6 X% [2 N7 g0 C' u1 C! Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源其實大蒜、大蔥、生薑等調味品中都有較多的含硫化合物、揮發性物質。大蒜則是因為蒜酶作用下出現轉化反應，通常情況下會先變成黃色，隨後在藍色素、黃色素並存時，會逐漸變成綠色。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% w$ C" D9 \; K# _$ i. t
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大家如果平時看大蒜夾心的部分變綠了，外部在後期儲存時也會慢慢變成綠色。從食品安全角度上來看，是可以完全食用的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 ]+ ~& [# `# d& P. C
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1 x! S% B+ I* G1 a; l6 G$ K& G☆夜玥論壇ק還有發芽大蒜，雖然發芽後會在一定程度上影響大蒜風味，口感也相對較差會變柴，但這類食物覺醒膏通常不會變質、腐爛。並且，從研究上表明，大蒜在發芽後，其營養價值更高，在剛發芽時保健效果最佳。
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紫薯變綠後，吃還是不吃？) o" f7 G+ r" Y5 Q3 w

+ S& \- o( f. O- q: i5 L# ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區紫薯在民間有“抗癌明星”的稱號，和同屬於薯類的紅薯、白薯、馬鈴薯等糧食作物相比，紫薯中富含花青素，它是一種天然色素、水溶性維生素，具有一定的上色功效。1 ]0 ]' \( Q$ N0 I
[attach]126864[/attach]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 o. Q/ L5 Q2 d
一般情況下，花青素在中性作用下會呈現出紫色，如有人在蒸紫薯之前會清洗紫薯外皮，若外皮出現破損，大家可能會看到清晰的紫色。而把它浸泡在酸性環境下，則為紅色。弱鹼性環境下為藍色，在中高鹼性便是綠色，如果大家想要判斷是否買到了真的紫薯，可以私下做實驗。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  q8 @5 q; E7 v$ M. d

, ~% t0 C$ q( p" S' ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如紫薯遇到了高濃度的堿面，在一定的PH值下，最終做出來的麵食是綠色。這種現象並不代表紫薯有問題，反而是一種很正常的現象，大家可以放心吃，無食品安全問題。. y0 S5 {- ?: Z8 [
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PS:總結一句話，吃對營養翻倍，吃錯白白浪費☆夜玥論壇ק& ]; \0 ]% r! h3 j1 v3 Q
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[ 本帖最後由 guagua 於 2020-11-2 22:18 編輯 ]
作者: LKK_0714    時間: 2020-11-7 14:31

大蒜發芽後我都....垃圾處理了....
3 Y$ j' `' z) z0 ^5 }+ ~& [3 F" \0 Swww.ds-hk.net浪費食物了.....
作者: 染化※塞壬    時間: 2021-4-3 13:44

總之變色變奇怪的，
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安全起見都當垃圾處理。



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