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標題: [其他知識] 煮蛋不可先放鹽 [打印本頁]

作者: hbo206961 時間: 2021-7-30 22:06 標題: 煮蛋不可先放鹽

蛋中有乳酸菌

煮蛋不可先放鹽.....

在「消費高手」節目中,聽到烹飪老師說

炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴

因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』

有毒

所以.....蒸蛋就只要加醬油

若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色,(沒錯,我蒸蛋時有發現 !)

那就是化學變化產生的氯

炒蛋的就等起鍋前再加鹽吧

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煎蛋時我也習慣蛋下鍋時撒鹽
現在或許要改一下了
改起鍋時淋點醬油

作者: sandy851 時間: 2021-12-20 22:04

我蒸蛋就只加醬油不加鹽..
但煎蛋就比較愛加鹽..
藥用茶葉蛋也會加鹽..再加醬油..
明明知道不能加鹽..但還是習慣了...

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