標題:
[甜品]
食譜：布列塔尼酥餅
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作者:
紫色蒼穹
時間:
2022-9-29 23:14
標題:
食譜：布列塔尼酥餅
最近學習布列塔尼酥餅，不得不說，雖然是熱量炸彈，但看起來真的很漂亮，做法也很簡單，基本上只要確保奶油和蛋放到室溫後製作和最後有烤熟就不會失敗
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以下提供兩個食譜，分別來自巧兒和糖餃子的影片
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1.糖餃子
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影片網址：
https://youtu.be/NY5e5oeTEc4
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無鹽奶油(Butter) 120g,室溫軟化但不要融化
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糖粉 70g
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中筋麵粉130g
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無鋁泡打粉 2g
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蛋黃 25g, 約1.5 顆蛋黃
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蘭姆酒10g
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鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替
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2.巧兒（4種口味一次滿足）
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網址：
https://youtu.be/0wxXJ-P4bH0
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麵糊基底(可做以下四種口味,如果只做單一口味的話請把基底配方除以四)
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365 g 發酵無鹽奶油(使用有鹽奶油,可省略以下的鹽)
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250g 糖粉
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4g 鹽之花或粗粒海鹽
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3g 泡打粉
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2小匙香草(或香草精)
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4顆蛋黃
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原味
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125 g 中筋麵粉
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1 小匙 蘭姆酒
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巧克力/Chocolate
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118g中筋麵粉
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1/2 大匙可可粉
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1/4小匙 即溶咖啡粉
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1 小匙 蘭姆酒
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抹茶蜜紅豆
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118g中筋麵粉
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6g日本抹茶粉(喜歡特濃抹茶風味,可增加到7g)
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3大匙蜜紅豆
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伯爵茶
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118g 中筋麵粉
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6g 伯爵茶粉
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2小匙 檸檬皮屑或柳橙皮屑
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2 小匙 牛奶
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表面裝飾
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1顆 蛋黃
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1小匙 蜂蜜
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本帖最後由 紫色蒼穹 於 2022-9-29 23:18 編輯
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