標題:
黑朱古力麵包
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作者:
想
時間:
2008-2-14 16:22
標題:
黑朱古力麵包
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成份:
2 \7 y. q3 \- ]2 @- g
高筋麵粉--1000g
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砂糖--100g
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食鹽--10g
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乾酵母--15g
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黑朱古力--350g
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水--600g
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奶油--70g
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核桃粒--適量(約150g)
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改良劑--10g
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步驟:
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1.)高筋麵粉、砂糖、食鹽、乾酵母、黑朱古力、改良劑一起攪拌。
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2.)水加入攪拌成糰後，加奶油繼續攪拌至油完全吸收呈表面光滑。
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3.)再加入核桃粒拌均即可。
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4.)基本發酵40分鐘增加一倍大。
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5.)分割每個150g搓圓 → 鬆弛10分鐘 → 整型橄欖型，灑上白芝麻。
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6.)最後發酵約30分鐘（一倍大）。
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7.)入爐梮 約12分鐘(170度)
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