標題:
焗釀蟹粉三文魚意粉
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作者:
想
時間:
2008-3-26 19:13
標題:
焗釀蟹粉三文魚意粉
[發帖際遇]:
想看到路邊的乞丐, 施捨了現金14Ds幣給乞丐.
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材料 : 2 隻大閘蟹(約6兩)
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(2人用) 2 茶匙紅椒
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l 茶匙洋荵碎
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3 湯匙番茄粒
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1 茶匙鮮蘑菇碎
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Mozzarela芝士碎少許
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三文魚味麵粉及青紅椒各少許
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調味料 : 2 茶匙白酒
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4 茶匙忌廉
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2 茶匙橄欖油
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1 安士刃草(Dill)
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1 安士紫蘇(Basil)
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鹽及胡椒各少許
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做法 : 1) 大閘蟹拆肉拆膏，留蟹蓋備用；將刃草及紫蘇
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打爛成香草醬備用。
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2) 將一半洋荵碎及一半蘑菇碎落鑊爆香，然後放
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進一半蟹粉煮勻，加入少許白酒及忌廉作調味
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之用，再加入少許麵粉及鹽煮至杰。
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3) 將蟹粉釀入蟹蓋，在上面鋪上 Mozzarela 芝
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士碎，將蟹蓋放入 250oC 的焗爐
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焗 4-5 分鐘。
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4) 將剩下的洋荵碎及蘑菇碎落鑊爆香，加入青紅
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椒及其餘蟹粉煮熟，再加入番茄，白酒，香草
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醬，忌廉作調味。
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5) 將三文魚意粉放入滾水裡烚熟，撈起備用。
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6) 將蟹粉和三文魚意粉煮至乾身，加橄欖油撈勻
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上碟，焗蟹蓋放在上面即成。
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心得 : 1) 大閘蟹蟹膏較膩，加入白酒和番茄可增加香味
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及刺激胃口。
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2) Morelli 牌三文魚味的闊麵 (CitySuper 有售)
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夾有三文魚味，跟大閘蟹鮮味很夾。
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