標題: [西菜] 蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: 想    時間: 2008-3-26 19:13     標題: 蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

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          150 克麵粉
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           1  湯匙特級橄欖油
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汁料 :  2/3 杯忌廉
  o& N4 d2 P2 s  H/ n. I8 e* x           30 克牛油☆夜玥論壇ק: O. i) r9 l. E. H( Q' c+ T: }
           90 克磨菇(切片)☆夜玥論壇ק2 W* G) t% n4 c
          1/2 茶匙蒜茸☆夜玥論壇ק  G6 M- f4 Y# p
          3/2 湯匙巴馬臣芝士
8 I& A* c. A1 d, s* y9 Lwww.ds-hk.net          檸檬皮及豆蔻粉各少許
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做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三
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          2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘☆夜玥論壇ק# H0 ~& q, V% ^& S7 t8 [8 w: l
              米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞www.ds-hk.net* p; ?4 V& l* n4 P, @' l8 A" z/ M$ ~
              狀，以蛋汁封口。www.ds-hk.net( c/ F& J" X! m. r: h2 q
          3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞 8 o4 e- j7 a# O$ O1 o
              浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。
% B+ C4 s5 {8 j2 ]( M! Bwww.ds-hk.net          4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜
% c5 ]  m: ]3 H* A! uwww.ds-hk.net              茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮
( Z, Q* `6 h7 r  \8 f. v              成汁。
4 G; m4 v0 l" C- n) |☆夜玥論壇ק          5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。% J3 f* @3 \6 u" _" C
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心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，www.ds-hk.net* M# A- Q& v3 Y. B; u# e  N& g
              而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 _2 ^4 q8 A  k
              或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。
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& ]: d# r, N/ M. t/ k* u# `% O☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:41 編輯 ]

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