標題:
紫錐蜂蜜蛋糕
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作者:
karyman
時間:
2008-3-30 14:04
標題:
紫錐蜂蜜蛋糕
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【材 料】
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高筋麵粉 145公克
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奶油 145公克
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糖粉 101公克
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蜂蜜 43公克
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乳化劑 4公克
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鹽 3公克
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奶水 14公克
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全蛋 145公克
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甜菜根粉 20公克
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水 60公克
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【做 法】
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1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。
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3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
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5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
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6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備 註】
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份量：1個圓形派磁盤
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