標題:
[甜品]
維也納式巧克力蛋糕
[打印本頁]
作者:
少瓊
時間:
2006-6-15 11:05
標題:
維也納式巧克力蛋糕
維也納式巧克力蛋糕
$ p& i4 E1 z/ w☆夜玥論壇ק
6 N1 _; s, E0 f: |* R, ^☆夜玥論壇ק
維也納式巧克力蛋糕
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ?# m1 X* w1 ~
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" `1 V% \3 v! m
(8吋活動烤模ｘ1)
www.ds-hk.net+ e! x r; t! }9 e8 x2 b$ [: s+ i
材料：
4 Y! Q7 v" u% B3 B7 h+ l! W5 D" k" Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
蛋糕體
www.ds-hk.net' F: F' ?* x1 c# s; E
a：苦甜巧克力 20g
# {- k* s' \2 X* w) p) i
無鹽奶油 30g
, i7 u5 S! m( C2 c
b：低筋麵粉 60g
5 c% j4 g& A2 X2 S9 |) d/ f☆夜玥論壇ק
玉米粉 15g
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. `( C! y' @! J2 ~9 |' o
c：蛋黃 3個
/ h" p5 y. d% h1 P( R, {' |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
細砂糖 40g
" }5 o0 I ~$ c( a2 B' ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
d：蛋白 3個
☆夜玥論壇ק1 P1 W( V, z# C4 P5 L" u8 @; P
細砂糖 40g
F ?% I; H2 u7 p9 w0 J' X. F
紅茶糖漿
, ]2 l/ v2 c; z; u0 M
a：熱水 150g
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 I! f. q2 c0 Z6 @4 a |; B3 r6 I
伯爵紅茶 5g
☆夜玥論壇ק. J* U1 w7 _$ x" g
細砂糖 60g
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 F1 k: M2 n z; T3 Y9 D* z6 R
b：白蘭地 10g
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Z1 I* h d4 _' W9 ]# o
巧克力鮮奶油
www.ds-hk.net$ U5 j. {, x. r A8 X% `- L
a：苦甜巧克力 70g
: A0 K0 c+ G5 o# e☆夜玥論壇ק
牛奶 70g
; g8 h4 K1 U/ l
吉利T 1小匙
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 a. x: ?, r* B$ G) F, {
b：動物性鮮奶油 280g
6 r( X/ z$ x) T# S2 y+ \www.ds-hk.net
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' S- a5 L+ g+ G
作法：
, z: _* q7 p; h6 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
【蛋糕體】
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 j/ T* n- c k+ ?
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 u, y4 y1 ~# v1 R7 o
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
9 ~2 o" E; d+ e, W$ S, m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
9 @; R; T) D# t5 |7 ]
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 }, |$ ]/ x; I+ a6 p3 T
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
www.ds-hk.net+ C6 C+ x5 ^# ^ e+ s, w5 d/ B
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 U5 a7 }1 b+ B' z, G, Q2 y
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
! E) V1 M" Z1 Y$ M9 r
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
www.ds-hk.net7 Q& M0 Q! F8 l2 z
【紅茶糖液】
www.ds-hk.net3 ~, I& A' q. F9 T& J
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
6 X$ Y7 l) V' e0 f! Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Q0 E9 _0 ]8 R( u/ @& `
【巧克力鮮奶油】
* q- m( L+ B' m4 Z/ P/ wwww.ds-hk.net
1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧
. E2 q7 z; _' D* E3 |$ U) Vwww.ds-hk.net
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
/ ]; g9 \+ j3 b8 H( J3 q/ }* ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) Y# W. i1 W/ k) c4 i$ e% u x
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: r& F: \5 [5 n- a7 C0 o
【組合】
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 P7 e9 L9 A2 n; C2 I. c
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
☆夜玥論壇ק( L/ x: r0 J3 M( ]- C) G
力鮮奶油即可。
☆夜玥論壇ק# T2 ]) n8 L$ }2 q& Z' u
) c- L' p9 _/ Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
: G+ }) o k) p; ^5 S; D
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。
- _- Y2 \. Y' H( hwww.ds-hk.net
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。
歡迎光臨 ☆夜玥論壇ק (http://www.ds-hk.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
