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標題: [甜品] 維也納式巧克力蛋糕 [打印本頁]
作者: 少瓊    時間: 2006-6-15 11:05     標題: 維也納式巧克力蛋糕

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維也納式巧克力蛋糕
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a：苦甜巧克力　　20gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ~9 [% K$ Y0 ?# i1 I% ]8 }
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伯爵紅茶　　　5g
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0 _) Q/ D* E3 w8 D4 e0 L3 hb：白蘭地　　　　10g
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  `* g* H- k" L. z" g2 j% g- M- `0 T4 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. d+ n( [) |% @* N4 ~2 p
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
: q& f# n, h# s- X; J) i7 `; Q$ w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
! w5 x& f: A8 w6 @☆夜玥論壇ק4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
* X! j4 y. e7 `9 fwww.ds-hk.net拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。☆夜玥論壇ק( f  D3 q: H5 C) ^( }3 P
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
9 S+ ]2 }* }4 J7 c7 Y☆夜玥論壇ק6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
# |3 G) k4 \2 r+ B! jwww.ds-hk.net左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
2 v7 u6 ~0 ^: S2 i  K5 p【紅茶糖液】
8 u# `: P( i& k2 s; @0 B☆夜玥論壇ק1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。www.ds-hk.net+ p: T3 o; o5 j( E1 e
2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* f% H& B+ m* z. a: q! N
【巧克力鮮奶油】
9 {( M5 Z8 u. X5 S" T( Awww.ds-hk.net1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧
+ ?& b& A% Z; O! F- A☆夜玥論壇ק克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
4 d* a5 F5 r. U& qwww.ds-hk.net2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' N7 C. G* [( ?* ~7 h3 q& e
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 a" q0 X3 P% x4 x1 M6 v0 M
【組合】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ g$ u% g. f  _8 k6 y/ U0 V- h5 |6 }
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
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: j9 n# |$ g7 A( K7 J% {註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
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原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。



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