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標題: 鮮蝦雞汁蒸蛋 [打印本頁]

作者: karyman 時間: 2008-4-25 20:07 標題: 鮮蝦雞汁蒸蛋

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材料 ☆夜玥論壇×§; Y! \3 y6 N/ N4 O
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　　雞蛋/3粒、雞高湯/2杯、紅蘿蔔絲、青蔥丁/少許、鮮蝦/4尾、大蛤蜊/3個、生香菇/1朵。

調味料
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　　鹽/少許、白胡椒/適量。 ☆夜玥論壇×§4 a  T8 f: B& N; s6 f$ @8 p" t
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作法
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　　1.鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 L5 n0 h0 H% Q' \" V& _2 z

　　2.雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。

　　3.移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 www.ds-hk.net7 P) d/ F3 o( w, v

　　4.放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3～5分鐘，取出即可享用。

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　　熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 ☆夜玥論壇×§4 x# U0 z4 y! K7 E
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　　蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋

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