Board logo

標題: [小錦囊] 麵粉全攻略 [打印本頁]
作者: ceci~敏    時間: 2006-6-18 17:17     標題: 麵粉全攻略

特高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& L3 \0 ~. l# y  `% k6 ~" [& u
特高筋麵粉含有約  14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
3 J, [1 ^' D, G  fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% N+ v2 X, z7 P0 T+ |特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 g3 r1 h' B# g. J

2 S3 {1 g- E2 k1 k3 i3 f! l高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 j0 m# S2 h8 K3 S  I, p
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。6 M( g4 k8 ]% [, j  U

8 S! y4 u0 U) @0 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
% n8 U' v( U# N$ N  w' G+ H- z- ^www.ds-hk.net; }! {, h8 n  o! r
中筋麵粉 www.ds-hk.net$ R! r4 H+ v6 Z* L& z  e5 O& i
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
' C1 u1 M2 _% G% k5 z. q( K4 s! y( ]# J
( ?$ ~9 W6 z, W- H☆夜玥論壇ק一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
' K/ O8 I8 H! Y0 ^, u" |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& E9 T; `& k' F1 v6 M, u
低筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. K2 @, U1 ?" H  y9 e' \2 c
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- I9 v! l! f9 j
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  W1 e' t9 {  l" u5 L4 j1 I$ ^
較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。4 \! Y/ Z' c6 F% a' r5 \& K

7 b+ O! W( G1 a- m, G0 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源自發粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ S# u$ h- ?7 e* m" `; _0 Z+ C6 v
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. t) x4 a( l4 T+ ?8 e

- `: a& Q* y; G4 Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源一般超級市塲有售自發粉。
+ ^+ _& b4 B$ J0 [6 I- C  A☆夜玥論壇קwww.ds-hk.net. W) ]1 E/ ^+ z1 @4 U- t) {  ~' _
全麥粉 & j* Z1 C( s3 x  j! h' H- N
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
, x% \  }! M8 ?4 t5 S& s/ G$ Y
! }7 f. B: h% i# z0 f- d一般超級市塲也有售小麥粉。www.ds-hk.net" c1 x( |- T: W/ @! i8 v

& U7 Y; R% ?9 L& Z' xwww.ds-hk.net澄麵(或澄粉) & ^3 s! y0 J# C
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: K) H$ n9 M! Q, X6 H) u

! O% R9 C$ d8 l  @$ C8 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: S9 z# w% j& L0 A: c" B
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* y; n6 o4 [4 A4 l' B
糯米粉
- g9 f: }* C0 mwww.ds-hk.net糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。www.ds-hk.net6 \6 }7 x) Q) Z" M9 e8 O  x

5 F2 {& l9 a8 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
$ G5 x5 T9 y1 ^" ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源www.ds-hk.net( \! f1 p* y8 }! w. y% E
米粉
8 K- l4 F* Y1 y# |米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
: }1 p5 r8 X1 D& `4 N) Rwww.ds-hk.net0 ]7 a! E) k& H9 h( Q' \; o8 @; f
米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。



歡迎光臨 ☆夜玥論壇ק (http://www.ds-hk.net/) Powered by Discuz! 6.0.0