☆夜玥論壇×§ - Powered by Discuz! Board

標題: 燒汁燜羊膝 [打印本頁]

作者: ※大大※ 時間: 2008-6-14 13:07 標題: 燒汁燜羊膝

[發帖際遇]: ※大大※得到壇主贊賞,送出現金87Ds幣.www.ds-hk.net4 K# e# z% H2 ?* A( h/ m

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) C& _' J% V( q9 g, E: \
材料: 連羊膝4小隻、洋蔥（切片）1個、蒜頭（切粗粒）5瓣、薑粉2茶匙、女玉桂粉2茶匙、小茴粉2茶匙、芫荽粉2茶匙、橙皮6片（10克）、蜜糖1茶匙、中東新鮮棗8粒、合桃12粒0 z! Q. T9 I# _
調味: 鹽及黑胡椒各少許、橄欖油2湯匙、紅酒1杯、燒汁1杯
備註: 當燜煮羊膝時，全靠燒汁來提升肉味。Tagine是中東的一種陶器焙盤，帶有錐形（Conical）蓋的淺鍋，用來燜羊膝（Lamb Shanks）效果一流。若沒有Tagine，也不用氣餒，可用任何重身的搪瓷www.ds-hk.net- I* s' G( ^9 P) r$ q+ Y; |
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 G( N4 w% p: R6 i8 ^: A2 s" L, w
做法: 簡介 :切除羊膝表層脂肪，用少許鹽及黑胡椒調味，然後以高溫燒燙Tagine，用1湯匙橄欖油煎至金黃色，逼出羊膝的香味，然後取出羊膝備用。www.ds-hk.net ~, g/ ]8 @) b# i( T
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 v( y8 S: L- V9 P: Q* [' |
將火調校至極小，加入1湯匙橄欖油在Tagine，炒香洋蔥、蒜粒，然後加入紅酒，用木匙刮起黏在鍋底的金黃色殘物，將紅酒煮到濃縮至1/3杯後，加入燒汁，用少許鹽及黑胡椒調味。

將羊膝加在洋蔥面層，然後將薑粉、玉桂粉、小茴粉、芫荽粉灑在羊膝面，再加上橙皮及蜜糖。☆夜玥論壇×§0 T1 p4 u; u# @! ~) H
www.ds-hk.net9 [6 e* r8 f& t# }0 y
以慢火燜煮二小時，期間每半小時翻轉羊膝。加入中東新鮮棗及合桃，以慢火再燜一小時，直至羊膝的肉質鬆化嫩滑即成。若肉汁太多，可以將肉汁取出，以慢火煮至濃稠

歡迎光臨 ☆夜玥論壇×§ (http://www.ds-hk.net/)