標題:
[中菜]
桂花雪影迎聖誕〔已檢〕
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作者:
※大大※
時間:
2008-6-14 13:08
標題:
桂花雪影迎聖誕〔已檢〕
材料: 新鮮桂花魚1條、青、紅椒各半個、生果粒(可隨個人喜好選蘋果、啤梨、蜜瓜等)、玫瑰花瓣各適量、新鮮淡水龍蝦仔3隻、皺皮瓜1個(配士多啤梨、奇異果，拌碟用)
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調味: 汁料：上湯1湯匙、糖、鹽、胡椒粉各少許、玫瑰露酒1茶匙、蠔油一茶匙、雞粉少許用來醃魚
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做法: 簡介 :首先將新鮮的生桂花魚拆骨起肉，將魚切成一片片的球狀。
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準備將所有要用的生果粒如蜜瓜、蘋果、啤梨(要爽口的)切成塊狀，方便夾上;
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青紅椒也切好。 桂花魚球先用玫瑰露酒及胡椒粉雞粉醃一醃。
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待一切準備好，首先燒熱油鑊將蒜蓉爆香再放入桂花魚球; 炒香再放入生果粒及青紅椒粒一同炒。
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最後落埋汁料及玫瑰花瓣炒熟即可上皺皮瓜碟。
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龍蝦仔先用上湯飛水再用油泡熟，然後伴於皺皮瓜邊，再加入各式生果伴邊，就可以做成各色彩繽紛好有聖誕味道的菜式。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-4 20:51 編輯
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