標題:
[中菜]
荷葉飯
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作者:
*牙珊..
時間:
2006-6-19 19:38
標題:
荷葉飯
荷葉飯
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材料:
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調味(豬肉用):
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飯
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鹽 1/8茶匙
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乾荷葉
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糖 1/8茶匙
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鹽水草
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粟粉 1/4茶匙
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冬菇
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水 2茶匙
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蝦
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油 1茶匙
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叉燒
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豬肉
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調味(飯):
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蛋
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鹽 1/4茶匙
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0 s% l1 @9 s/ k7 {9 T4 Q( p
糖 1/4茶匙
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調味(蝦用):
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老抽 1茶匙
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鹽 1/8茶匙
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麻油 1/3茶匙
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粟粉 1/8茶匙
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胡椒粉 少許
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蛋白 1/4茶匙
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汁:
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生抽 1茶匙
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水 20毫升
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蠔油 1茶匙
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麻油 1/8茶匙
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粟粉 1茶匙
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製法:
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1. 將荷葉、水草在熱水浸10分鐘,抹乾,將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。
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2. 將冬菇浸軟,切粒。
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3. 將蝦去殼,挑腸,用鹽洗淨,抹乾,切粒,加調味料。
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4. 將豬肉切粒,加調味料。
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5. 將叉燒切粒,將蛋打勻。
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6. 預備汁料。
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7. 在鑊中燒熱1湯匙油,先炒豬肉,加入蝦,炒勻,再加入叉燒、冬菇粒,加汁粒後炒至汁濃稠,上碟備用。
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8. 再燒熱油,加蛋,炒至半熟,加入飯,炒勻。
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9. 繼績加入已煮熟的材料,炒勻。
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10. 將炒飯放入荷葉中,包好,用水草綁緊。
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11. 蒸30分鐘。將荷葉飯反轉,在荷葉剪開,打開成荷花型。
作者:
希漾
時間:
2009-7-21 04:24
荷葉飯
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